简餐

zhangyz215

请问堂主肥肠怎么做才能比较嫩?

zhangyz215

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    肥肠不可能嫩的，做得到脆嫩的只有所谓“小肠”(母猪的XX)，而且得切得很细。
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洗心堂主 发表于 2011-3-25 01:10

   多谢指导。我老婆对肥肠大爱，而我却受不了您说的那种特别的味道。所以清理肥肠的活就由我来了。每次都是一堆面粉搓啊揉啊的，翻开肉肠讲油脂清理的干干净净。然后煮到熟就直接切块溜炒了。看来是少了浸泡这一步，回头试试

zhangyz215

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    光面粉不够的，粗盐、面粉加老醋一起搓揉。
洗心堂主 发表于 2011-3-25 16:49

   恩，对对，都加了。只是用的食用盐和普通陈醋

zhangyz215

基本上是清理完之后，我就熏得不想吃了