最近涨价了

Yard-O-Led

洗心堂主 发表于 2018-7-30 09:34
地沟油才几毛钱，纸牛肉，假面条才得劲道

说起纸牛肉，想起去年徒步一不小心买到的人造牛肉，味道口感神似酱牛肉，然而是大豆做的，叫素牛肉。这个好歹还算良心，至少实实在在标明了成分，至少是新鲜大豆、玉米粉、大豆油加工的，怪我没仔细看。

Yard-O-Led

韦伯猫 发表于 2018-7-30 13:21
卧槽。。。。素牛肉这么经典的菜你竟然以为是假牛肉？那是不是素鸡素鸭就是假冒鸡肉假冒鸭肉了啊

我不是把素牛肉当假牛肉了，而是感觉那袋素牛肉口感很奇怪，口感乱真酱牛肉，感觉有问题。

买的时候匆匆忙忙，吃的时候尝了一口发觉不对，在外包装找了很久才看到“素”字，“素”字只有“牛肉”两个字的八分之一大小。而且那袋素牛肉口感很怪，之前吃的都是接近豆皮的口感，那袋和酱牛肉口感神似。

Yard-O-Led

passionsoul 发表于 2018-7-31 23:52
只少收5毛，良心笔友啊
不过确实我也吃得出地沟油
不仅入口口感，喉咙，胃里的回味，都非常经典的地沟 ...

厉害厉害！以后鉴别地沟油别开发什么试纸或者检测设备了，招一批能尝出地沟油味道的人就成了。

Yard-O-Led

passionsoul 发表于 2018-8-2 09:01
这个体验性的东西只能YY，无法准确定义的。
好像我从来只听音箱不听耳机，然后请您准确描述并且让我明白 ...

谈起体验，我能闻出碳十二的二氧化碳和碳十四的二氧化碳的味道差异。
你能听出耳机用火电和水电的差异不？更厉害点，你能听出耳机用三峡水电和小浪底水电的差异不？据说三峡水电听起来清冽，小浪底水电听起来雄浑，普通小水电听起来清脆，小火电听起来低沉，核电听起来激昂，风电听起来狂野，太阳能光伏电听起来内秀？

Yard-O-Led

passionsoul 发表于 2018-8-2 12:02
这个不可能，地沟油就不存在100%的。。。所以说地沟油不是这么鉴定的，科学那套到地沟油这里就不管用。据 ...

仪器分析鉴定地沟油就简单了。压榨的油成分单纯得多。地沟油就杂了，动物油脂成分、其它植物油成分什么的都有。
如果仪器分析测量出大于1ppm的成份种类以及含量，地沟油的成份清单要比纯油成分清单长的多。然而这些指望人的味蕾分辨出来依然是不现实的。

Yard-O-Led

passionsoul 发表于 2018-8-2 13:22
如果商家说他用的是调和油呢？或者油瓶子混用。。。

调和油或者油瓶子混用也不会出现动物性蛋白、动物性油脂，也不会出现高温烹调产生的那些产物。

Yard-O-Led

passionsoul 发表于 2018-8-2 13:30
https://jingyan.baidu.com/article/148a19217e65854d71c3b1a4.html
也许你是这行的，百度说没法鉴定
...

你要用百度做标准，那么可以就此打住了。没什么好说的了。

Yard-O-Led

leayv 发表于 2018-8-3 00:12
就是一股抹桌布味道

地沟油是没有味道滴，热锅后不清楚，毕竟不是厨师。熬煮、澄清后取出的上层清油，就是传说中的地沟油，在常温下是闻不出差异的。

Yard-O-Led

bennyfilan 发表于 2018-8-3 16:26
也有可能是碗没洗干净

第一，饭店炒菜大厨炒完一道菜刷锅只是清水刷一遍，基本上来不及洗洁精慢慢清洗。下班时才会细细洗刷。所以锅底永远残留着上一道菜的油渍以及各种杂质。第二，即使同一瓶油，不同的锅热锅时，因为锅底残留物的不同、锅底温度不同，闻起来味道也有差异的。
所以啊，指望热锅时闻出差异，可能性几乎没有。地沟油都是先熬煮澄清，此时取出来的油已经很清亮透明了，然后还有一些后续步骤调理颜色味道什么的，最后的成品真的是真假难辨。

Yard-O-Led

洗心堂主 发表于 2018-8-4 16:55
这种可能性不可能有，排挡都不肯能有。来个清炒虾仁有前面爆炒腰花的味道，红烧肉有前面臭鳜鱼的气息，糟 ...

堂主，真不骗你。清水一冲，刷子一刷，十秒内开炒下一锅，不会串味（至少吃不出来）。高考后饭店帮工洗菜刷碗天天能看到，平时吃饭后厨点餐也能看到大师傅炒菜这么操作，大排档师傅当着我们的面炒菜也是如此，几乎没看到炒完一道菜用洗洁精细细刷洗的。
在家我做饭，我连刷都不刷的，清水冲洗干净固体残留物直接加油炒下道菜。可能是平时不太注意，没吃出串味的来。起码昨晚的洋葱炒肉的味道没在炒空心菜里吃出来，洋葱炒肉算是味道有些重、容易串味的了吧？