来碗面

洗心堂主

xhuayu 发表于 2017-8-16 09:35
那就只能用物以稀为贵来解释了。也许是我所处的这个十八线小城，没有景区也没名胜的缘故？

不知道，反正我说起羊汤这茬，好几个山东朋友笑着说我又黑他们大山东

洗心堂主

xhuayu 发表于 2017-8-16 09:47
真的，我也这样觉得。

你理解错了

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-16 16:00
一直好奇綿羊尾巴是什麼味道，那麽一大坨肉（油），想想就帶感。

我吃过绵羊尾做的名点……手指粗细的羊尾条，炸成金黄色麻花状，蘸白糖吃，外脆里嫩，涌出的油脂完全不够重油腻，象水……也没羊膻

洗心堂主

eleven 发表于 2017-8-16 16:08
岂能无酒

吃面喝酒太造了，喝酒是大事

洗心堂主

哥本哈根精神 发表于 2017-8-16 15:00
上次去大连,感觉那里的菜有点像胶东菜.

东北基本就是山东底子加酸菜

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-16 16:17
也只能做点心了，热量太高了。我们那边似乎不怎么吃绵羊尾，而是用来熬油，羊油平日里用来炒菜做汤面什么 ...

这道菜，现在很难吃到了……去年抓了个大厨做了次，一票爱美怕肥的妞一人吃了十几条，没吃过的完全想象不到那是种怎样的美味……在这种美味面前一切顾忌都是浮云

洗心堂主

eleven 发表于 2017-8-16 16:29
羊肉面就酒。在我看来猪尾花生米是喝酒两大极品菜

不喜欢这样对自己对朋友

洗心堂主

永生819 发表于 2017-8-16 19:47
私以为东北和山东区别还是有点大的。锅包肉，地三鲜，红烧日本豆腐，大馅儿水饺都是特色。

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-16 21:56
想必是口感冷門吧？脑补口感类似红烧的果冻状肥肉？有人喜欢嫩滑的豆腐、猪脑、肥肉，有些人不喜欢，强求 ...

没吃过想象不来的，一点不油腻还带清香

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-16 23:21
改天找地方试试。

会这手艺的不多了……就象到处都是扬州狮子头，会做的，吃过对路的有几人？

洗心堂主

土豆丝，对厨房学徒说这都不是事……切得过细过厚都不行，高级的浸泡冰水，窍门爆炒前要用食品纸控水，火候很重要几秒，佐料事先调制好都一个碗里直接进锅，马上盖盖子，几秒热油气蒸腾……家里做不好最主要的原因，炉灶温度不够。

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 03:14
对于美食家来说确实如此。中餐，真的是差之毫厘，谬以千里。不说狮子头这种复杂的菜品，一个简单的炒土豆 ...

这辈子最讨厌就是土豆丝，十几岁就讨厌，每个刚开始练习的厨子最想证明自己抖机灵就是亲戚朋友那边露一手土豆丝，还喜欢放醋，这也是窍门之一……很多人知道放师傅却不交为啥放的原因

洗心堂主

上海小杨 发表于 2017-8-17 20:45
哪家 哪家？

那次下雨天你停车的附近，当然你也可惜试试脏兮兮的哈灵

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 17:49
看来土豆丝吃伤了？
对于我来说，土豆丝很开胃的。食欲不好的时候，土豆丝很下饭。
除了土豆丝，还有嫩 ...

这东西没大油大火做不好的

洗心堂主

mkv 发表于 2017-8-19 13:55
各地的饮食习惯与当地的气候、生产生活方式相关联的。魔都那种吃法，恐怕适应不了北方的气候和劳作方式。

了解，所以魔都用碟北方用盆