来碗面

洗心堂主

土豆丝，对厨房学徒说这都不是事……切得过细过厚都不行，高级的浸泡冰水，窍门爆炒前要用食品纸控水，火候很重要几秒，佐料事先调制好都一个碗里直接进锅，马上盖盖子，几秒热油气蒸腾……家里做不好最主要的原因，炉灶温度不够。

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 03:14
对于美食家来说确实如此。中餐，真的是差之毫厘，谬以千里。不说狮子头这种复杂的菜品，一个简单的炒土豆 ...

这辈子最讨厌就是土豆丝，十几岁就讨厌，每个刚开始练习的厨子最想证明自己抖机灵就是亲戚朋友那边露一手土豆丝，还喜欢放醋，这也是窍门之一……很多人知道放师傅却不交为啥放的原因

doubleu2005

打尖还是住店？来碗面！
真的马家沟芹菜又香又嫩，吃完一口回味着，还想马上吃第二口的冲动，不过200块太贵了吧！

doubleu2005

山东好大葱是不是无公害的不敢说，但是好大葱葱白近一米，入口是甜的，不辣不呛人

xhuayu

洗心堂主 发表于 2017-8-16 12:54
你理解错了

哈哈，开玩笑的。

xhuayu

韦伯猫 发表于 2017-8-16 13:21
山羊和绵羊根本就是两种动物怎么可以一起比。。

仅从个人喜好上比较。我们这青山羊多，绵羊几乎没有，所以很多人，包括我再内，不大容易接受绵羊的肥和膻。

Yard-O-Led

洗心堂主 发表于 2017-8-17 09:02
这辈子最讨厌就是土豆丝，十几岁就讨厌，每个刚开始练习的厨子最想证明自己抖机灵就是亲戚朋友那边露一手 ...

看来土豆丝吃伤了？
对于我来说，土豆丝很开胃的。食欲不好的时候，土豆丝很下饭。
除了土豆丝，还有嫩葱叶拌豆腐、炒老豆角、蒸白菜芯、爆炒茄子柄。可能一直肝功能不太好吧，不太接受油腻。

永生819

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 17:49
看来土豆丝吃伤了？
对于我来说，土豆丝很开胃的。食欲不好的时候，土豆丝很下饭。
除了土豆丝，还有嫩 ...

土豆丝刷个酱卷上饼很好吃的。我爱吃麦当劳的炸薯条，完全不沾番茄酱，放上很多的盐味道就很好了。

上海小杨

哪家 哪家？

洗心堂主

上海小杨 发表于 2017-8-17 20:45
哪家 哪家？

那次下雨天你停车的附近，当然你也可惜试试脏兮兮的哈灵

洗心堂主

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 17:49
看来土豆丝吃伤了？
对于我来说，土豆丝很开胃的。食欲不好的时候，土豆丝很下饭。
除了土豆丝，还有嫩 ...

这东西没大油大火做不好的

永生819

很奇怪的，得了糖尿病之后我突然变得不爱吃面了。反倒每顿都是想吃白米饭。

韦伯猫

永生819 发表于 2017-8-18 22:42
很奇怪的，得了糖尿病之后我突然变得不爱吃面了。反倒每顿都是想吃白米饭。

你才几岁啊

韦伯猫

Yard-O-Led 发表于 2017-8-17 03:21
三层口感的原因我们念书无聊时猜测过，估计是先买带泥新土豆，然后陈放几个月，让土豆失水起皱，再切丝，切 ...

我擦。。。挺简单的一回事啊。。你竟然能琢磨出来这么不靠谱的

8書劍江山8

永生819 发表于 2017-8-14 16:06
我是东北人。最喜欢的事情就是下了班去居酒屋点几个饺子，再来杯啤酒

我也东北的，我相当理解。但是我很少这样做了

8書劍江山8

韦伯猫 发表于 2017-8-18 23:48
你才几岁啊

版主，糖尿病在当今年月都不稀奇，也算世纪之病吧。中国国内现在的糖人应该在一个亿以上，即使是刚出生就糖尿病也不奇怪的。摊上了这就是命，一辈子跟胰岛素纠缠，我个人觉得没什么的。

韦伯猫

8書劍江山8 发表于 2017-8-19 13:37
版主，糖尿病在当今年月都不稀奇，也算世纪之病吧。中国国内现在的糖人应该在一个亿以上，即使是刚出生就 ...

这些我当然知道

mkv

各地的饮食习惯与当地的气候、生产生活方式相关联的。魔都那种吃法，恐怕适应不了北方的气候和劳作方式。

洗心堂主

mkv 发表于 2017-8-19 13:55
各地的饮食习惯与当地的气候、生产生活方式相关联的。魔都那种吃法，恐怕适应不了北方的气候和劳作方式。

了解，所以魔都用碟北方用盆

Yard-O-Led

韦伯猫 发表于 2017-8-18 23:50
我擦。。。挺简单的一回事啊。。你竟然能琢磨出来这么不靠谱的

读书时穷极无聊。。。。。。