发个牢骚--关于普洱茶

旧王孙

感谢王孙兄的指导，Twinings 的茶包比较容易见到，但是罐装的茶叶如果不是通过网购的话基本 ...
hymdfh 发表于 2011-4-24 02:10

hymdfh兄客气。强烈推荐Twinings的Earl Grey，无论怎样，都值得一尝，哪怕不配奶糖，清饮亦是上品！

其实我最初是喜欢Earl Grey胜于大吉岭的，不过我是把Harrods的FTGFOP大吉岭与其Earl Grey比较，故而有此经历（Harrods的Earl Grey口味要胜过其大吉岭）。待到后来尝到Twinings的Earl Grey，更是叹为极品。我尝过很多品牌及大茶行调配的Earl Grey，各具风味，但唯有Twinings的Earl Grey首屈一指，无有其匹！

更后来，直到尝到另一家小茶行从印度某一茶庄直接进的大吉岭初摘SFTGFOP1，方知大吉岭的妙处，英式清饮之王，幸非虚致！以后更尝到各大名茶园的大吉岭，最终CASTLETON初摘SFTGFOP1我最喜欢，不愧首席大吉岭茶园！但是即便如此，我依然对Twinings的Earl Grey保有敬意。

Earl Grey真的值得一试，初尝可能因为其中的佛手柑油味而不太习惯，不过适应之后真的不错。

另Harrods及Twinings的罐装散茶的听罐都做得比较精美实用，茶叶喝完那些听罐也值得存留来装茶叶。

另外，就不同品牌来说，他们的茶叶标准只能作参考，具体如何只能实际入口才知道。比如，我曾尝过巴黎的Fauchon的大吉岭FOP，照理说，FOP的级别要低于FTGFOP，但是，Fauchon的大吉岭FOP味道却胜过Harrods的大吉岭FTGFOP。因此也可看出，品牌选择茶园不同，导致即使有品级参考，也无法判定孰优孰劣。由于海拔气候原因，有的茶园的较低级茶也胜过另外茶园的高端。这些单纯看品牌就真的看不出来了。这就是品牌之弊。因此，建议有条件的话，还是直接找茶行进特定茶园及品级的茶，品牌只是不得已时的备选

御风行

回复 41# 旧王孙


   

    听说在日本中青年人群中英式茶也很盛行，还有专门的英式茶培训班！我虽然也喜欢喝红茶，但对英式茶内涵不大了解，猜想所谓英式茶大概是以英国习惯的饮茶取向和方法为基础的英国本土茶商建立的运用于世界范围内一整套茶叶的产出和标准体系下的有别于东方传统绿茶文化的一种红茶文化吧，哪里能有系统的介绍么？

旧王孙

回复  旧王孙


        听说在日本中青年人群中英式茶也很盛行，还有专门的英式茶培训班！我虽然也喜欢 ...
御风行 发表于 2011-4-24 11:42

御兄好 兄之ID出典是否与列子有关？

是，日本人也有很多喜英式茶。

小弟对于英式，皆是身体力行，因此此方面未对网络有多关注，因hymdfh兄问起，临时搜到网上关于我倾心之茶园评价有两篇中文介绍不错，故而推荐看看。另外，就小弟读到的一些网络关于此方面的中文文字，发现有些地方甚具误导性，比如很多中文文章都提到大吉岭次摘好过初摘（都用的“最”，且没有加“之一”），我不知道此种说法从何而起，但无疑是错误的。诚然，大吉岭次摘比之初摘别具一番风味，也适合清饮，但无论是在茶商那里还是茶人心目中，大吉岭初摘是无上珍品，次摘虽然适合某些人的口感，但依然不及初摘地位（从价格上就可以体现出来）。

红茶乃是世界性文化，非止英国及其文化影响区域，英美法俄德伊斯兰，都好此口。再加上分级标准严格明确，整体定级，各大茶园的品定，皆能与红酒文化相比。另又为众多国家之生活必需品（历史上著名的波士顿倾茶事件即可见影响多大），因此，炒作之风不似某地之烈，很多东西虽然贵，但也都是国际接受认可的，不会其兴也勃焉其亡也忽焉的乱来。

另就英式茶来说，小弟认为有其长处，不似日本上升到“道”似的拘谨，也不若现今中国强行要跟风也要整出自己的茶道的矫揉造作不知所云。可以正规的群体社交，也可以悠闲的独坐遣怀。另外，红茶有多种饮法，不光清饮，还可以有混合型的果茶花茶，更可以加奶加糖，对于此点，因现代中国茶是承自明清饮法，中国茶友可能不大习惯甚至抗拒。我倒是认为大可不必，论起来，从这个角度来看，唐人饮茶倒是更近于英式茶，唐人喝茶犹如烹汤，还往里面加盐加胡椒等种种香料，从现在法门寺地宫出土的唐物来看，茶具里面就包括盛盐盛胡椒等香料的器具（那时候，精盐和胡椒等香料只有大富大贵的人才用得起，甚至可以充货币用）。这做出来的真是名副其实的茶汤了。犹如象棋，唐代的中国象棋和现在的国际象棋很多方面几无二致，也都是格行法，立体棋子，乍看之下，那棋具就是国际象棋，和后期演变之线行法，平面文字棋子完全不同。若我说，复古一复到唐，其韵致较之晚近之明清，岂非更其幽幽？

玩笑玩笑，我意不必排斥。

御风行

回复 43# 旧王孙


    果然学识广博啊！赶紧景仰一下！
ID的想法初源于列子，不过在临使用时觉得自己还没有那么潇洒，所以想想有时作另一种并不怎么潇洒的解释也是可以的。
我喜欢红茶的简洁和优雅、醇厚和沉稳的感觉，也许只是文化附着的幻觉，但是氛围不错！

旧王孙

回复  旧王孙


     果然学识广博啊！赶紧景仰一下！  
ID的想法初源于列子，不过在 ...
御风行 发表于 2011-4-24 16:26

同好同哈

另外也大胆说出个不怕被人鄙视的感受，和兄一样，就小香沱与普洱（哪怕是贵得吓死人的东东）而言，小弟也偏好前者。

红茶性温暖胃，因此对于胃部较为敏感的人群来说，红茶胜过绿茶。红茶亦可冰镇，亦可加料，玩法较多样。如果国内对于洋茶选择受限，其实兄可尝尝正山小种，炒作之风似未及此茶种，真是幸甚，价格不贵，又是好茶，值得一试

御风行

回复 45# 旧王孙


     於我心有戚戚焉，确实打算尝一尝！

qw007

同好同哈  

同好同哈

另外也大胆说出个不怕被人鄙视的感受，和兄一样，就小香沱与普洱（哪怕是贵得吓死人的东东）而言，小弟也偏好前者。

红茶性温暖胃，因此对于胃部较为敏感的人群来说，红茶胜过绿茶。红茶亦可冰镇，亦可加料，玩法较多样。如果国内对于洋茶选择受限，其实兄可尝尝正山小种，炒作之风似未及此茶种，真是幸甚，价格不贵，又是好茶，值得一试旧王孙 发表于 2011-4-24 17:02

    趁金骏眉的东风,正山小种从08年就开始一路走高,现在的价钱和07年前比早翻几番了

旧王孙

趁金骏眉的东风,正山小种从08年就开始一路走高,现在的价钱和07年前比早翻几番了
qw007 发表于 2011-4-25 00:27

看来真是无孔不入无茶不炒啊！

hymdfh

令我印象比较深的是几款中东式样茶具，姑上两图，其中第一张令我联想到唐朝时的流行于中国的粟特金银器（那时候中国胡风颇盛，唐人重金银胜于好玉，与其他中国汉人王朝相比是个典型的区别）---

旧王孙 发表于 2011-4-24 14:00

      犹记得王孙兄说过，在盥洗室里的洗具是土耳其工的银杯，同时也有个錾花银碗，纹饰工艺与李唐时有相似之处。区区想这其中的工艺应当是有传承的吧？都是师源波斯？萨珊？

另就英式茶来说……可以正规的群体社交，也可以悠闲的独坐遣怀。
旧王孙 发表于 2011-4-24 14:00

        区区很想与三五好友一起low tea ，也很期盼那座三层的英式点心盘子。据闻半岛酒店的饱受赞誉，惜无缘得见，也无钱得见……

        同时有个疑问：法国餐饮饮誉国际（点心尤其精致），不晓得他们有没有像英伦用下午茶的习惯？私以为两者结合（英式茶饮与法式点心），应当是无上的美妙~~~

旧王孙

犹记得王孙兄说过，在盥洗室里的洗具是土耳其工的银杯，同时也有个錾花银碗，纹饰工艺与李唐时 ...
hymdfh 发表于 2011-4-25 02:13

唐人好金银真可算中国汉人王朝中一大异类，而且唐人性格张扬，浪漫，高调，与之后宋人的低调，温润，含蓄适成对比，之前的春秋战国是慷慨，激昂，秦汉则是激烈，奋发。上面都是从整体基调而言，不排除异类现象存在。当然，宋人的整体性格延续成了现在中国汉人的性格和审美基调。喜欢少年中国，还是青壮年中国，抑或老年中国，就各有所好了。传统上，金银器加工不算中国特长，但唐人有足够的信心采取拿来主义，不光直接用外国进口金银器，而且自己仿造，也打制出种种富丽堂皇精美大气的东西。唐朝金银器上竟然有希腊神话的酒神像和葡萄藤蔓，你说新不新鲜，但又是何其的璀璨！具体实物可在中国出土物及日本东大寺正仓院内欣赏到。杯具方面，也一改中国传统造型，引进胡器。比如有名的兰亭集序曲水流觞的典故，那个觞，即耳杯或羽觞，多以漆制，椭圆两耳，这算中国的一种传统杯具。唐人花样就玩得多了，有高脚杯（源自拜占庭），有带把杯（这个现在都普遍运用，源自粟特），玻璃器，金银器，玛瑙器，胡风炽盛，但又是何其的丰富多彩，金碧辉煌！

说到法式点心，那可真是天下第一！有位南洋朋友，算是当地世家子，曾调侃到，吃了法式点心，再吃西太后的那些糕点，会吐出来，什么破玩意儿！当然了，算是调侃，算是调侃。。。。。。 法式糕点不单重口味的丰富细腻和层次感，而且视觉效果上也是赏心悦目，并且不吝使用种种奢侈素材，还直接吸取艺术上的思潮，比如梵高塞尚。有种Opera糕点，用24K纯金箔装饰（对，金箔是可以食用的！），七层，每层皆是不同口感。还有种Pearl Cake，是用醉梨为原料所制，此梨是在生长时即套入特制玻璃瓶内，之后弄下用红酒腌制，因此出来时的味道梨香混合红酒味道，口感相当别致！

御风行

这个帖子已经被大家培养成精华贴了！

洗心堂主

回复 47# qw007


    已经见到有用碧螺春做金俊眉的了。

qw007

回复  qw007


    已经见到有用碧螺春做金俊眉的了。
洗心堂主 发表于 2011-4-25 10:25

    早年铁观音流行时,南平,三明等地的茶叶就做成观音样出售,普洱走红时就做成普洱,很多的金俊眉是政和,福安等地的大.小白茶的芽叶加工地,哈哈,福建真是大牛啊,全国的神马名茶这边都能仿得出来,包括江浙的绿茶

hymdfh

早年铁观音流行时,南平,三明等地的茶叶就做成观音样出售,普洱走红时就做成普洱,很多的金俊眉是政 ...
qw007 发表于 2011-4-25 11:29

    烟也是如此：云霄中烟公司……

qw007

福建人民很给力呀

tonygaojj

中国的茶太多太乱了，我感觉这个乱是市场导致的。现在并没有形成一种统一的格局，价格不透明，品质无法统一，根本就没有参照标准！，各卖个的。跟王婆卖瓜似的，这个茶叶又说顶级那个又说顶级，现在风气是倾向买茶送礼，炒茶了。你也可以看见现在的茶叶包装是越来越夸张了。本末倒置了！喝茶本来就图个心情，混乱的市场运作害的是我们这些消费者。

御风行

回复 57# tonygaojj

乱，说明市场还不成熟，消费者的心理也不成熟。这固然是与市场化发展时间较短以及与市场配套的监管机制不健全有关有关，但在很大程度上，与特殊政治文化背景下资本趋于过度的投机暴发心理和极致追求短期化效应的深层原因是密不可分的。