简餐

洗心堂主

回复 6# zhangyz215


    肥肠不可能嫩的，做得到脆嫩的只有所谓“小肠”(母猪的XX)，而且得切得很细。

    肥肠只能做到酥烂，一个字先煮----------清水、料酒煮到七八分熟，捞出浸泡凉水里2-5小时，再取出切断待用。

洗心堂主

回复 20# arci


    我昨天中午去的呀，周六怎么说？让熊猫联系你。

arci

我还以为是晚上呢，今天到那里喝了点小酒。让熊猫找我吧。

zhangyz215

回复  zhangyz215


    肥肠不可能嫩的，做得到脆嫩的只有所谓“小肠”(母猪的XX)，而且得切得很细。
...
洗心堂主 发表于 2011-3-25 01:10

   多谢指导。我老婆对肥肠大爱，而我却受不了您说的那种特别的味道。所以清理肥肠的活就由我来了。每次都是一堆面粉搓啊揉啊的，翻开肉肠讲油脂清理的干干净净。然后煮到熟就直接切块溜炒了。看来是少了浸泡这一步，回头试试

Lea

回复 19# 洗心堂主

好啊什么时候堂主再组织聚会呢？这个盒子帮我留着。下周末有时间聚下。这周出差在外。

9367

回复 9# 毘沙門天

白薄刺咧。

洗心堂主

回复 25# Lea


    OK

洗心堂主

回复 24# zhangyz215


    光面粉不够的，粗盐、面粉加老醋一起搓揉。

linrenzhi911

这不叫简餐额。。。我大餐都吃不到

拾玖號人

我一直想去还没去~~~看了口水啊~~~

Edinburgh

天朝草民很幸福：饿了，吃点双汇，渴了，喝点三鹿……。
御风行 发表于 24/3/2011 06:05

zhangyz215

回复  zhangyz215


    光面粉不够的，粗盐、面粉加老醋一起搓揉。
洗心堂主 发表于 2011-3-25 16:49

   恩，对对，都加了。只是用的食用盐和普通陈醋

zhangyz215

基本上是清理完之后，我就熏得不想吃了

Sophia

堂主可会做鲨鱼羹？
放点山药和醋，勾一点点芡，味道贼美。
第二张图那种虾宁波人叫虾皮蛋公，小时候就吃过，每次去宁波祭我老祖宗，当地的族长都会给我们做，每天都能吃。
好些的虾皮蛋公肉很壮，里面有一根很长的膏黄。
马鲛鱼肉比较厚紧，干煎好吃。

洗心堂主

回复 35# Sophia


    不错的体验。

     鲨鱼羹我喜欢，只是我喜欢加点姜丝和少许镇江香醋。