年年有余

旧王孙 · 发表于 2012-7-4 22:37

俺皮糙肉厚的很呐...
Napoleon归来发表于 2012-7-4 19:24

出家人就是谦逊

旧王孙 · 发表于 2012-7-4 22:39

1. 拿总怎么变成和尚了？
2. 变成和尚就可以当唐僧肉那么吃么？
simonxue21 发表于 2012-7-4 21:20

My Goodness！拿大少爷他小人家出家的事情你都不知道哇？！

Napoleon归来 · 发表于 2012-7-4 23:13

My Goodness！拿大少爷他小人家出家的事情你都不知道哇？！
旧王孙发表于 2012-7-4 22:39

大叔手绘......

撒金签名, 淫光会.....

nixonnee · 发表于 2012-7-5 00:09

回复 20# 洗心堂主

谢谢!
不抹盐我在<饮食男女>的前十分钟里面也看到过, 我想或许是盐因为浓度差的原因,把鱼肉里面的水分给"吸"走了.

浇一勺热油是一个伯伯给我说的,不知道是否是多此一举.

洗心堂主 · 发表于 2012-7-5 00:12

回复 26# nixonnee

浇热油可以是鱼肉保持鲜嫩--------但不及网油和肥猪肉有效。

nixonnee · 发表于 2012-7-5 00:13

回复 22# hymdfh

谢谢! 我指的是火熄了之后,蒸锅不开盖子,用余温闷8,9分钟.

我一般把姜切的大块一点,用来把鱼肉垫起来,上桌前撤掉即可,但这容易破坏卖相,呵呵.

nixonnee · 发表于 2012-7-5 00:24

回复 27# 洗心堂主

<饮食男女>60分左右,家宴上,有个从鱼身上揭掉一层东西的动作,或许就是你说的网油吧...

洗心堂主 · 发表于 2012-7-5 00:29

回复 29# nixonnee

度娘：猪网油，简称网油，是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

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