有人烧糖浆否喜欢什么牌子的

yifei · 发表于 2009-7-29 13:19

一般用于咖啡拿铁的调味
还有调酒
主流有达文西莫林 1883 奥斯卡

yifei · 发表于 2009-7-29 13:20

估计是烧不起来.....
有烧提拉米苏的吗

韦伯猫 · 发表于 2009-7-29 13:20

你你你。。。。。

yifei · 发表于 2009-7-29 14:03

...........我不是卖家说实话这些东西在国内专业咖啡论坛里面也讨论不出所以然来
因为买的人不用用的人不买
就当灌水吧

yifei · 发表于 2009-7-29 14:03

如果烧起来还可以交流下菜谱什么的...

sheafferZHAO · 发表于 2009-7-29 14:03

节棍

孤独枫 · 发表于 2009-7-29 15:21

这个……这个，估计烧不起来

Chieh · 发表于 2009-7-29 16:28

发现LZ兴趣巨广泛

七公子 · 发表于 2009-7-29 16:31

倒是见过，还真不知道干嘛用的，向楼主学习学习……

没插电源 · 发表于 2009-7-29 17:14

被德国佬灌这个灌惨了
但是始终没尝出来是什么东西

yifei · 发表于 2009-7-29 18:59

正确叫法叫果露国内常叫糖浆
用于做意大利苏打水调味用的
也可以用于做冰沙
调鸡尾酒
还有花式咖啡
最早是用来苏打水的

yifei · 发表于 2009-7-29 19:34

自己在家做冰块加1安士糖浆搅拌就是沙冰
或者15ml加水加冰就是冷饮

比利时浆果奶昔

冰块
30毫升浓缩咖啡
20毫升莫林黑莓糖浆
牛奶和奶油各75毫升

把以上配方混合并摇至冰冷且起泡，大约15秒
然后倒入饮料杯中，表面挤些鲜奶油


巧克力花生酱黄油派拿铁 1份浓缩咖啡 15毫升莫林黑巧克力糖浆 15毫升花生黄油 180毫升热牛奶将浓缩咖啡、花生黄油和糖浆混合在一个杯子里，然后倒入热牛奶，表面挤些鲜奶油，用花生碎末装饰


夏威夷豆拿铁 15毫升莫林夏威夷豆糖浆 1 份意大利特浓 100 毫升牛奶把1份意大利特浓和MONIN夏威夷糖浆到入一个杯子里，到入发泡的牛奶，刮一些奶泡在表面。


香蕉摩卡 1份浓缩咖啡 15毫升莫林香蕉糖浆 15毫升巧克力酱热的奶泡将浓缩咖啡、糖浆和酱倒入360毫升的杯中搅拌倒入热奶泡牛奶表面挤上鲜奶油，再撒上巧克力末，并以香蕉片装饰


太妃果拿铁 1份浓缩咖啡 22.5毫升莫林太妃果糖浆热的奶泡将糖浆和浓缩咖啡倒入一个360毫升的杯子搅拌倒入热奶泡顶部挤些鲜奶油淋上焦糖汁可选择用少量太妃果屑或者坚果装饰（自己选择）

莫林莫西多糖浆
45毫升柑桔朗姆酒
22.5毫升莫林莫西多糖浆
15毫升新鲜青柠汁
冰
苏打水把前3种材料倒入装有冰的调酒杯
摇匀，然后倒入苏打水并搅拌
用薄荷叶和青柠装饰


石榴-苹果鸡尾酒 30毫升莫林石榴糖浆 30毫升红苹果风味的伏特加酒 15毫升金酒 30毫升比图朗姆酒 90毫升糖醋水 7.5毫升红糖水柠檬片一片将以上配方倒入装有冰的调酒壶中，摇至冰冷，然后把它倒入冰的杯子，最后用一片柠檬片装饰

樱桃搅滑冰

45毫升莫林樱桃糖浆
15毫升Ghirardelli Clasic White
牛奶和奶油各60毫升或者仅牛奶120毫升
2杯冰
1茶匙小的巧克力颗粒把糖浆、牛奶和奶油或者将牛奶与冰倒入搅拌机
搅拌至幼滑
加上巧克力颗粒搅拌5秒钟
表面挤上鲜奶油，撒上巧克力，并用樱桃装饰


奥利奥饼干绿色心情 45毫升莫林绿薄荷糖浆 15毫升Ghirardelli Clasic White 牛奶和奶油各60毫升或者120毫升牛奶 2杯冰 1茶匙奥利奥夹心饼干碎末将糖浆、牛奶和奶油、冰倒入搅拌器，搅至幼滑加入奥利奥饼干碎末，并搅拌大约5秒表面挤上鲜奶油，撒上碎的奥利奥饼干


霜冻香蕉苹果酒奶昔 30毫升莫林香蕉糖浆 7.5毫升冰镇浓缩茶 60毫升苹果酒 1/2支香蕉 2勺香草冰淇淋 1杯冰将以上配方倒入搅拌器搅至幼滑表面用鲜奶油和肉桂粉装饰

冰镇番石榴柠檬水

30毫升莫林番石榴糖浆
30毫升莫林柠檬糖浆
105毫升水
1杯半的冰搅拌以上配方至幼滑
在杯口插上柠檬片，放上一颗樱桃以装饰


冰镇蓝莓薄荷莫西多 60毫升莫林蓝莓糖浆 45毫升莫林莫西多薄荷糖浆 45毫升巴卡第老姆酒 15毫升新鲜青柠汁 30毫升苏打水 2杯冰把以上配方全部倒入搅拌器搅拌至幼滑然后倒入飓风杯用薄荷枝装饰

姜薄荷柠檬水

240毫升柠檬水
7.5毫升毫升莫林姜糖浆
15毫升莫林莫西多糖浆把冰装入杯中，再加柠檬水到莫林糖浆里，搅匀。
用薄荷叶和柠檬片装饰


乳酪柠檬水冰 300毫升莫林柑橘糖浆 15毫升莫林香草糖浆用冰混合以上配方，并用桔子和柠檬片装饰浆果柠檬水一杯45毫升的冰 240毫升柠檬水 22.5毫升莫林小红莓糖浆少许蔓越莓汁混合以上配方至冰冷状态用柠檬片和/或者成熟的浆果装饰

[ 本帖最后由 yifei 于 2009-7-29 19:39 编辑 ]

dino_chen · 发表于 2009-7-29 19:44

爱好是挺广的。
楼主有没有什么关于美食和烹饪的论坛推荐下

yifei · 发表于 2009-7-29 19:44

我的愿望是每种味道尝到够
可惜国内味道不全
一般都是用来做咖啡和调酒也就几十种
常见的4种
国外一般老店一家店会有上百种
玩的话就是收藏稀有口味
国外糖浆品牌很多每家都有自己特殊口味
厂家也是用开发特殊口味来提升业界知名度

yes617 · 发表于 2009-7-29 19:52

节棍，老早以前都么听过啊

yifei · 发表于 2009-7-29 19:55

原帖由 dino_chen 于 2009-7-29 19:44 发表
爱好是挺广的。
楼主有没有什么关于美食和烹饪的论坛推荐下

poco美食
贝太
或者上一些台湾人的博客
再有就是进入这个圈子
一般国内网站都不专业
烘焙方面我不懂
也就咖啡饮料还有轻食方面懂一点
做意大利面的话最简单就是买意大利进口面条加盐住到7成熟
番茄要半熟国内熟的番茄酱不能用油用牛油兑橄榄油
基本上味道就89不离10了
提拉米苏目前我还没找到哪家正宗的
正宗做法就是意大利手指饼泡浓缩咖啡加意大利当地的一种威士忌不是网上说的咖啡酒
然后用Marscapone奶酪还有淡奶油吉利丁片去做
西餐的就没有建议你买些进口书去看
国内的多不正宗
推荐意大利的美食
原料相对好搞
在国内要配料辅料都用到100%原产地的如果不是在一线城市很难
至于外面吃还是算了

[ 本帖最后由 yifei 于 2009-7-29 20:40 编辑 ]

dino_chen · 发表于 2009-7-30 09:58

原帖由 yifei 于 2009-7-29 19:55 发表

poco美食
贝太
或者上一些台湾人的博客
再有就是进入这个圈子
一般国内网站都不专业
烘焙方面我不懂
也就咖啡饮料还有轻食方面懂一点
做意大利面的话最简单就是买意大利进口面条加盐住到7成熟
番茄要半熟 ...

LZ，谢谢啦。已经开始看这些论坛和网站了，口水滔滔不绝啊...
以后多向楼主请教，希望不要被烦到。
我在深圳，材料这些一般是到哪一类商店啊？还有，日本料理LZ有没研究？望请赐教

yifei · 发表于 2009-7-30 12:27

日本料理没有研究啊深圳的也不了解
不过吃得就是一个新鲜度
很讲究的话就很贵了
自己买的话可以去当地水产批发市场看看有没有专门做空运海鲜的
西餐原料深圳因该很好买啊
一般去当地的批发市场吧
奶酪肉类海鲜等要去冷冻品批发市场
如果在广州就是黄沙上下九一带
酱料调料的话去南泰市场
或者海珠广场边上的那个什么地方忘记了也是个批发市场
还有就是专供外国人的超市
或者麦德龙什么的
不过批发市场最便宜差价最多能到3倍

yifei · 发表于 2009-7-30 12:30

一般混熟了话要张名片打给电话就能送货到家
如果你刚好那些调料要用到他们又没有的话可以叫他们帮你找

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