咖啡及咖啡简史（试写）~~~欢迎拍砖~~~

coolmanjackey

咖啡，Coffee。世界三大无酒精饮料之一，源于阿拉伯语Qahwa，意思是「植物饮料」，传入土耳其之后，开始登上人类历史舞台~~~

全世界咖啡有60+个品种。只有两种为我们使用的熟悉的。1：arabica（阿拉比卡）市场占有率65%。特点：44条染色体，无法和其它咖啡混种。
2：robusta（罗布斯塔）市场占有率30%。特点：产量大/适应力强/抗虫害/咖啡因含量高。（品质相对差，速溶咖啡的主要品种。）
（由于速溶咖啡的生产工艺，速溶咖啡都会添加香精）

咖啡豆的选购和保存：
1：咖啡生豆：能保存1~2年。
2：烘培完成的咖啡豆：能保存2周~1个月。
3：磨成粉的咖啡豆：能保存5~10分钟。


（最好能在社区中找一家有自行烘培能力的咖啡馆，新鲜的豆会出现浓稠的酱油膏）



煮好咖啡的五大守则：
1：新鲜的咖啡豆
2：正确的研磨：（好的磨豆机比好的咖啡机重要）
3：良好的水质：（不要太干净，也不要未经过滤）
4：合适的水温：（手冲：85度~95度之间，90度最ok。高出几度冲泡。）
5：温柔的冲煮：（手冲）


（使用摩卡壶价廉物美）


咖啡的品尝：
ESP：咖啡机锅炉中的热水通过机器帮浦的加压，以8~9个大气压，将热水推进填压密实的咖啡粉中，这些被挤压的热水将会钻过咖啡粉中的每一个空隙。同时萃取出咖啡粉中的精华，最后得到一杯30ml深褐色，浓稠如糖浆般的Espresso。


1：形容：香气/明亮（形容酸）/厚度（鱿鱼羹vs青菜豆腐汤）/质感/余韵/平顺/土味/狂野/干净

2：请在30秒内喝掉Espresso。（single：7~8g；doubel：14~18g；triple：21~27g）

咖啡的缺点：过量饮用咖啡有可能引起骨质酥松。咖啡爱好者习惯将牛奶加入咖啡以解决这个问题~~~


咖啡豆品质：咖啡与法国葡萄酒分类相似。标识生产区域越大，等级就越普通。主要产于南北回归线之间~~~




参考条目和书籍：
《品咖啡》；台湾咖友书籍；贡献笔友：菜刀头、房房
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
http://baike.baidu.com/view/5312.htm

寻情

感谢分享

songhang

穷屌还在和鸟窝粉末包...

cestdon

。。。。。作为连续上班的人我备了好多条装白咖啡
心脏不好的别喝咖啡

CharismA

伊利苦咖啡味道不错。

stevenjou

火帖。

浯灏

胃寒  一闻马上胃不舒服

韦伯猫

写得很业余。。。。一些以讹传讹的说法都给你用很确定的口气说了，还是算了吧。。。当然还有前后矛盾的地方。

无色墨水

我倒是想看看钢笔简史。。。

coolmanjackey

我倒是想看看钢笔简史。。。
无色墨水 发表于 2013-6-7 22:10

   这是最初的，正在修改和完善中~~~，项目会加入百年黄金价格，历史事件，专利特色~~~有兴趣可协同编写~~~

无色墨水

这是最初的，正在修改和完善中~~~，项目会加入百年黄金价格，历史事件，专利特色~~~有兴趣可协同编 ...
coolmanjackey 发表于 2013-6-7 22:23

    别人能干的事我一向喜欢吃现成的

coolmanjackey

别人能干的事我一向喜欢吃现成的
无色墨水 发表于 2013-6-7 22:25

   同好~~~所以编写一直停滞中~~~

依见江南

我能做的只是。。。。呵呵。。。

洗心堂主

学这个懂这个很痛苦 我认识的几个老美只认为麦当劳的咖啡好喝 身边的小朋友只知道星巴克的拿铁正宗

最终赚钱的卖垃圾 普罗大众也只可能接受加过神话的垃圾并以皇帝新衣的态度接受

韦伯猫

学这个懂这个很痛苦 我认识的几个老美只认为麦当劳的咖啡好喝 身边的小朋友只知道星巴克的拿铁正宗

最终 ...
洗心堂主 发表于 2013-6-7 22:55

   但是lz的咖啡知识根本都还远远及不上星巴克的培训教材。lz如果要写这个东西，自己好歹咖啡馆打半年工，专业手动咖啡机熟练制作各色套路（星巴克套路和意大利套路）的所有常规品种，然后熟悉各种不使用泵压机情况下的其他发烧友喜爱的制作方法再去写。
到这个程度lz你就发现你现在写的，没有一句是正确的。

中文维基就是被你们这样的不求甚解的人弄的丝毫不再具有价值了。

洗心堂主

回复 15# 韦伯猫


    我也被归类到---------你们这样的不求甚解的人里头去了，冤枉啊。

洗心堂主

估计一万个喝咔灰一辈子的人 都搞不明白手冲咔灰的妙处

金金笔友

回复 14# 洗心堂主


    或许咖啡受欢迎并非因正宗的咖啡能让大众接受，只是因为名气大，所以后来相关的饮料也被归类到其中，以求更好的销量吧，然后就这样，李鬼保持着强劲的发展趋势，最终。。。

洗心堂主

突然发现其中一个是名器啊

洗心堂主

回复 18# 金金笔友


    不是这样 稀少珍贵的资源不可能大规模生产盈利的。

    煮一碗大骨浓汤多少时间和成本，味千拉面一碗豚骨拉面才多少钱-------？