年年有余

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 16:45

朋友用路亚钓法得获的野生大鳜鱼。腹部平直无脂肪，鱼肉鲜嫩细腻。预订一条20斤左右翘嘴白水，期盼中。

绿茶 · 发表于 2012-7-4 17:09

好馋好馋！

旧王孙 · 发表于 2012-7-4 17:52

20斤，会不会肉质没有那么嫩了？
simonxue21 发表于 2012-7-4 17:28

放心好了，拿和尚是20斤的n倍，肉质不一样很嫩？

陆小米 · 发表于 2012-7-4 18:14

一眼没看好，觉得这鱼笑的真贱
第二眼才找到嘴在哪...

xiaozuei00 · 发表于 2012-7-4 19:14

回复 1# 洗心堂主

出海掉的？

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 19:15

回复 6# xiaozuei00

是

xiaozuei00 · 发表于 2012-7-4 19:18

回复 7# 洗心堂主

```游艇、美女、好酒、和碧海·····还有那长发飞舞的堂主

Napoleon归来 · 发表于 2012-7-4 19:24

放心好了，拿和尚是20斤的n倍，肉质不一样很嫩？
旧王孙发表于 2012-7-4 17:52

俺皮糙肉厚的很呐...

苏大学士 · 发表于 2012-7-4 19:34

鳜鱼好吃

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 19:38

回复 10# 苏大学士

这条大的没吃到

苏大学士 · 发表于 2012-7-4 19:40

回复 11# 洗心堂主
这么大的野生鳜鱼很少见了

Napoleon归来 · 发表于 2012-7-4 20:40

那个必须不老

泡... · 发表于 2012-7-4 20:45

上面那条三斤多？

xuyunan · 发表于 2012-7-4 21:31

有意思，品鱼变成品人

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 21:42

回复 14# 泡...

10磅．合9斤多。

hymdfh · 发表于 2012-7-4 21:51

回复 11# 洗心堂主

求下落~~~

nixonnee · 发表于 2012-7-4 22:04

是清蒸的吗? 求做法, 谢谢!

我在家清蒸鳜鱼的做法不知对不对:水开后鱼上锅,大火蒸8,9分钟(一斤左右的鱼,蒸前十分钟稍微抹点盐),然后关火闷8,9分钟. 出锅后,把盘子里面的葱姜挑走,汤汁只留一点,在鱼上面浇点酱油,撒点葱丝,走一勺热油.

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 22:11

本帖最后由洗心堂主于 2012-7-4 22:12 编辑

回复 20# nixonnee

一般不抹盐，抹盐容易使鱼肉发硬。开水直接蒸，视鱼的大小急火蒸10-15分钟即可。蒸鱼时鱼身上裹一层网油或肥猪肉可以使鱼肉更柔软鲜嫩。

洗心堂主 · 发表于 2012-7-4 22:12

回复 18# hymdfh

作臭鳜鱼了

hymdfh · 发表于 2012-7-4 22:19

回复 19# nixonnee

直接蒸够10~15分钟就行了吧。若还要闷着蒸，可能鱼肉就老了。另，蒸鱼时可用筷子架在鱼身，可避免鱼皮与食器粘连。

拙见供参。

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