红烧羊肉

洗心堂主 · 发表于 2015-12-14 21:47

朋友千里迢迢临夏背来半只羊，肥美羊肋排孝敬爹娘，腿肉一半煮汤一半红焖。

这里是红焖的前腿。

好食料最忌过度烹饪

凉水浸泡24小时换水四次葱姜八角茴香大料一概不用

1瓶古龙天成5年陈 1瓶会稽山8年陈 2两冰糖 3钟头小火

好吃只有我知道

洗心堂主 · 发表于 2016-1-3 00:47

jamesfan 发表于 2016-1-2 18:44
元旦在浙江中路新疆人那买了条绵羊腿，肥美有了，差了些味道

jamesfan · 发表于 2016-1-2 18:44

元旦在浙江中路新疆人那买了条绵羊腿，肥美有了，差了些味道

洗心堂主 · 发表于 2016-1-2 09:46

韦伯猫发表于 2016-1-2 00:20
如何？

没酒味鸡更酥烂

韦伯猫 · 发表于 2016-1-2 00:20

洗心堂主发表于 2016-1-1 23:57
个人喜欢你可以试试------------我炖鸡用过整坛黄酒还试过崇明老白酒

如何？

洗心堂主 · 发表于 2016-1-1 23:57

韦伯猫发表于 2015-12-30 11:25
红烧猪肉用黄酒，羊肉需要用黄酒吗？

个人喜欢你可以试试------------我炖鸡用过整坛黄酒还试过崇明老白酒

永生819 · 发表于 2016-1-1 10:47

刚过24岁生日。看来得趁早找个地方学做美食去了。

韦伯猫 · 发表于 2015-12-30 11:25

红烧猪肉用黄酒，羊肉需要用黄酒吗？

九口刃 · 发表于 2015-12-30 11:13

临夏羊肉不错。今年羊肉出奇的便宜，20多一斤。

洗心堂主 · 发表于 2015-12-25 22:29

土拨鼠发表于 2015-12-25 21:58
堂主觉得东余杭路的马家羊肉鲜汤咋样？我有阵子隔天去喝

东西一般

土拨鼠 · 发表于 2015-12-25 21:58

洗心堂主发表于 2015-12-15 13:52
有次例外，到历史上出好汉的某地，号称百年老店羊汤-----------早晨4点给地陪拉去喝羊汤，小碗25起-------- ...

堂主觉得东余杭路的马家羊肉鲜汤咋样？我有阵子隔天去喝

洗心堂主 · 发表于 2015-12-24 15:16

rainydayz 发表于 2015-12-14 22:13
用黄酒炖才是正确的烧法啊！

米酒也可以的

洗心堂主 · 发表于 2015-12-24 14:13

只看不说发表于 2015-12-24 13:45
提到酱油，大连这才查出一个制作酱油的黑窝点，这些驴操的。
看图片，大多是东古酱油，不晓得魔都有东古 ...

最近几年只用古龙天成

只看不说 · 发表于 2015-12-24 13:45

洗心堂主发表于 2015-12-24 12:46
没有焦酱油比较浓而已

提到酱油，大连这才查出一个制作酱油的黑窝点，这些驴操的。
看图片，大多是东古酱油，不晓得魔都有东古酱油吗？对了，这些毒酱油大多销往大连市内。

洗心堂主 · 发表于 2015-12-24 12:46

只看不说发表于 2015-12-24 09:56
是不是糖放多了？感觉有点焦。

没有焦酱油比较浓而已

只看不说 · 发表于 2015-12-24 09:56

是不是糖放多了？感觉有点焦。

只看不说 · 发表于 2015-12-24 09:55

是不是糖放多了？感觉有点焦。

韦伯猫 · 发表于 2015-12-22 09:08

洗心堂主发表于 2015-12-20 11:24
肯定比他在美国滋润

那当然了。而且90年代能去的和现在去的本来就大不一样

如良 · 发表于 2015-12-22 07:05

洗心堂主发表于 2015-12-18 11:39
十七岁就拜过国家级大师了差点收我做义子----------不是给驴踢了脑袋跑北美4年浪费生命真出息了也不知道 ...

哥哥，您要是没那一冲动，哪来的“15—25岁见多了（上次聊比基尼）”

洗心堂主 · 发表于 2015-12-20 11:24

韦伯猫发表于 2015-12-20 10:34
此话怎讲？

肯定比他在美国滋润

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