大量** 未成年勿入--------喜羊羊和大灰狼

洗心堂主 · 发表于 2013-8-7 10:31

可怜的小羊和大灰狼

洗心堂主 · 发表于 2013-8-10 23:38

回复 65# jumppiggy

好的羊冷水入锅煮到水开再煮几分钟基本就可以出锅了

arci · 发表于 2013-8-10 23:32

冷水。

jumppiggy · 发表于 2013-8-10 15:48

回复 59# arci

突厥吃法是冷水下羊还是滚水下？俺觉得这个是影响口感的最主要因素之一。

kwfkkwfk · 发表于 2013-8-10 14:58

喵的，看着流口水啊

土拨鼠 · 发表于 2013-8-10 08:53

回复 59# arci

多谢关兄详解!
我看完也饿了…

一个书包 · 发表于 2013-8-9 23:41

好吧，看到这标题，我就来了……
不过我还是第一次看杀羊，一群狼啊

阴月琴百合折 · 发表于 2013-8-9 20:05

刚刚也弄了2个狮钢的剧院大马

洗心堂主 · 发表于 2013-8-9 14:04

给吃羊腿的不是下人就是贱人

arci · 发表于 2013-8-9 13:25

我说的突厥式只要是哈萨克人的煮法。
1 羊肉下锅后不加盐一直煮，煮到羊肉酥而不烂时上桌。当年的羊羔第煮的时间长些。大羊就煮的时间长些。不加盐的原因时，煮羊肉时如果加盐，则肉会煮不开，翻译成汉语就是“肉被抓紧”。另，新疆人煮羊肉，基本首选为羊羔，实在没有再用大羊。当然，如果是办婚宴，需要的量很大，对羊的选择就没有这么讲究了；
2 哈萨克人吃清炖羊肉时，蘸料为新鲜的洋葱末，上撒符合自家口味的盐，然后浇上滚烫的羊汤。这种蘸料非常适合吃手抓羊肉，而且吃完之后口中不会有异味；
3 关于吃的礼仪。如果是待客，不会上羊腿，尤其是后腿。只将羊身上最鲜嫩的部分上桌。吃的时候用小刀片着吃，每片就是一口的量，不会大口大口嚼着吃。按我们那里的说法，乞丐才是大口大口如几天没吃过饭似的大嚼。新疆各族特忌讳吃东西出咀嚼声；
附：锡伯族的手抓羊肉同哈萨克类似。但待客时，会上羊腿的某些部分。这些部分羊肉夹杂着嫩筋，煮过之后口感和味道比羊肋还好，但也绝对不会上大块羊腿。另，锡伯族吃手抓羊肉时，只吃羊羔，不吃大羊。蘸料更丰富一些。

以上提到的羊，只限于新疆本地的羊，其他地方的羊不知合不合适。一家之言，让土拨鼠兄见笑了。不行不行，写完了就饿了，唉..............

土拨鼠 · 发表于 2013-8-9 12:28

回复 56# arci

关兄，请问下突厥式是怎样煮的?

阿西吧的毅 · 发表于 2013-8-9 11:38

回复 37# 洗心堂主

要看产地了，我们这都吃山羊

arci · 发表于 2013-8-9 09:45

OK! 用突厥式煮法。

洗心堂主 · 发表于 2013-8-9 09:42

回复 54# arci

过了中秋草低羊肥

arci · 发表于 2013-8-9 09:40

回复 53# 洗心堂主

哈哈！那得10月份了。

洗心堂主 · 发表于 2013-8-9 09:25

回复 52# arci

那天20度了我一定支持

arci · 发表于 2013-8-9 08:58

我靠，这个帖子看了几遍，突然冒出换个地方再吃一次的念头，哥几个还有兴趣吗？

洗心堂主 · 发表于 2013-8-9 08:30

回复 50# xiaozuei00

我们只吃绵羊

xiaozuei00 · 发表于 2013-8-9 01:03

回复 18# 洗心堂主

这是个绵羊吧···？

arci · 发表于 2013-8-8 23:27

回复 48# 土拨鼠
开吃后，其实就两把Opinel在用，主要还是用蒙藏餐刀的多。

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