咖啡及咖啡简史（试写）~~~欢迎拍砖~~~

coolmanjackey

咖啡，Coffee。世界三大无酒精饮料之一，源于阿拉伯语Qahwa，意思是「植物饮料」，传入土耳其之后，开始登上人类历史舞台~~~

全世界咖啡有60+个品种。只有两种为我们使用的熟悉的。1：arabica（阿拉比卡）市场占有率65%。特点：44条染色体，无法和其它咖啡混种。
2：robusta（罗布斯塔）市场占有率30%。特点：产量大/适应力强/抗虫害/咖啡因含量高。（品质相对差，速溶咖啡的主要品种。）
（由于速溶咖啡的生产工艺，速溶咖啡都会添加香精）

咖啡豆的选购和保存：
1：咖啡生豆：能保存1~2年。
2：烘培完成的咖啡豆：能保存2周~1个月。
3：磨成粉的咖啡豆：能保存5~10分钟。


（最好能在社区中找一家有自行烘培能力的咖啡馆，新鲜的豆会出现浓稠的酱油膏）



煮好咖啡的五大守则：
1：新鲜的咖啡豆
2：正确的研磨：（好的磨豆机比好的咖啡机重要）
3：良好的水质：（不要太干净，也不要未经过滤）
4：合适的水温：（手冲：85度~95度之间，90度最ok。高出几度冲泡。）
5：温柔的冲煮：（手冲）


（使用摩卡壶价廉物美）


咖啡的品尝：
ESP：咖啡机锅炉中的热水通过机器帮浦的加压，以8~9个大气压，将热水推进填压密实的咖啡粉中，这些被挤压的热水将会钻过咖啡粉中的每一个空隙。同时萃取出咖啡粉中的精华，最后得到一杯30ml深褐色，浓稠如糖浆般的Espresso。


1：形容：香气/明亮（形容酸）/厚度（鱿鱼羹vs青菜豆腐汤）/质感/余韵/平顺/土味/狂野/干净

2：请在30秒内喝掉Espresso。（single：7~8g；doubel：14~18g；triple：21~27g）

咖啡的缺点：过量饮用咖啡有可能引起骨质酥松。咖啡爱好者习惯将牛奶加入咖啡以解决这个问题~~~


咖啡豆品质：咖啡与法国葡萄酒分类相似。标识生产区域越大，等级就越普通。主要产于南北回归线之间~~~




参考条目和书籍：
《品咖啡》；台湾咖友书籍；贡献笔友：菜刀头、房房
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
http://baike.baidu.com/view/5312.htm

无色墨水

嗯，早餐吃点热干面
可以管到下午
不过考试别太饱
吃太饱人容易犯困
cestdon 发表于 2013-6-10 12:05

    早起早吃，要是吃完了就下场吃多少都困

韦伯猫

所谓三分茶，七分水是有道理的。并且，这句话隐含了一句就是零分壶。和壶没有关系

查尔斯

回复 70# 不肥不残


   俺老娘的肉酱面。。。。那肉酱里肉多的。。。

haliluya_2007

还是中国的茶文化博大精深。

无色墨水

丢丢就习惯了~~~
coolmanjackey 发表于 2013-6-10 21:30

    算了。。。没这爱好

coolmanjackey

别。。。您要是连cnki都不知道的话我丢不起这人
无色墨水 发表于 2013-6-10 21:26

   丢丢就习惯了~~~

无色墨水

感谢“无色墨水”的分享。今天jiji面基，也提到了cnki。经初步询问，可以作为在保护著作者版权的前 ...
coolmanjackey 发表于 2013-6-10 21:12

    别。。。您要是连cnki都不知道的话我丢不起这人

coolmanjackey

现成的就别要求太多了
要是真的需要严谨的东西我一般就cnki先下个十篇二十篇再说
无色墨水 发表于 2013-6-9 10:09

   感谢“无色墨水”的分享。今天jiji面基，也提到了cnki。经初步询问，可以作为在保护著作者版权的前提下，今后jiji编辑引用的数据来源之一~~~我也将毫不吝啬的在将来jiji聚会中向别人表达对“无色墨水”分享精神的感谢~~~

cestdon

嗯，早餐吃点热干面
可以管到下午
不过考试别太饱
吃太饱人容易犯困

不肥不残

吃碗面精神一上午还有劲的，当数武汉热干面。可惜很久都没机会吃正宗的了。附近地铁站里开了一家，吃过以后默然。面条一旦不够劲，就相当的烂糊相啊。当然吃起来还是挺香，但没有那个面条的精神头了。

无色墨水

不是这个意思。早饭能吃饱的东西多了，但是能吃饱了还能一上午有精神，兰州拉面算一种的。
韦伯猫 发表于 2013-6-9 16:14

    要是我我会选豆浆/稀粥+肉馅包子（+热干面）

韦伯猫

谁考试会饿肚子去啊。。。吃饱当然很重要
无色墨水 发表于 2013-6-9 13:37

    不是这个意思。早饭能吃饱的东西多了，但是能吃饱了还能一上午有精神，兰州拉面算一种的。

hymdfh

回复 63# 无色墨水


    绅(hen)士(tai)？

hymdfh

回复 65# 柳成溪


    姐不接触二次元的东西吧？哈哈~
这叫“写作XX，读作XX”，表达的意思以“读作”部位为主~

柳成溪

鄙人一向是一个严（wu）肃（chi）高（xia）雅（liu）的人
无色墨水 发表于 2013-6-9 13:36

    不是反义词啊！

   你自己再琢磨琢磨。

无色墨水

我可以说上午的考试，之前一早喝一碗兰州拉面非常有用吗。。。。
韦伯猫 发表于 2013-6-9 13:35

    谁考试会饿肚子去啊。。。吃饱当然很重要

无色墨水

你怎么还严肃上啦？
柳成溪 发表于 2013-6-9 13:19

    鄙人一向是一个严（wu）肃（chi）高（xia）雅（liu）的人

韦伯猫

喝了感觉毕竟不好，迷糊的话可以早点起洗个澡，绝对精神
真正的大考试我从来不碰咖啡茶叶的，顶 ...
无色墨水 发表于 2013-6-9 11:40

   我可以说上午的考试，之前一早喝一碗兰州拉面非常有用吗。。。。

柳成溪

现成的就别要求太多了
要是真的需要严谨的东西我一般就cnki先下个十篇二十篇再说
无色墨水 发表于 2013-6-9 10:09

    你怎么还严肃上啦？