请教：红茶

airyu · 发表于 2011-7-27 21:16

今天的滇红闻起来有股酸味，喝时候酸味也还在。上网查了一下第一是说的揉捻、发酵过程中温湿度失衡产生的；，第二应该是发酵过头也会产生酸；第三应该是茶菁过嫩特别是纯芽头制作的茶如果控制不好也极容易造成酸感；第四保存过程当中受潮返酸；第五是在烘焙过程中温度不够时间过长也会产生酸感。
特来万能的坛子请教一下。如果上述原因为正确，还有什么补救方法吗？

GTI · 发表于 2011-8-9 16:20

我有时候喝点祁红。

GTI · 发表于 2011-8-9 16:20

我有时候喝点祁红。

airyu · 发表于 2011-7-29 15:24

回复 9# 忘形

我是理解成了另一种意思呵。
不知兄玩不玩石头。

毘沙門天 · 发表于 2011-7-29 15:09

回复 airyu

对身体倒是应该没害处。
只是喝茶喝的就是个味道，心情。喝出个怪味，影响了心情。 ...
忘形发表于 2011-7-29 14:10

最後那句話還蠻有哲理的

忘形 · 发表于 2011-7-29 14:10

回复 8# airyu

对身体倒是应该没害处。
只是喝茶喝的就是个味道，心情。喝出个怪味，影响了心情。还不如扔了算了。
如果是比较顶级的茶，送不懂喝茶的人吧，嘿嘿。有些人只知道品牌，总觉得名牌产品，有年岁的东西都是好的。不知道流行感冒也是品牌，历时千年的除了古董还有石头。

airyu · 发表于 2011-7-29 00:57

回复 6# 忘形

也许是放置于潮湿地方的原因。是不是只能扔了？

airyu · 发表于 2011-7-29 00:57

回复 5# 狂奔天际

是啊，之前喝过滇红应是香气甜醇。

忘形 · 发表于 2011-7-28 13:11

放茶环境如何？我有个朋友请我喝他的好茶，怎么喝都有股肥皂味。后来发现他茶边真放的肥皂。。。。。。。。。。可惜了好茶。
茶叶吸味很厉害。长期储存，还是放到干燥，通风的地方好，边上绝对不能有怪味。

狂奔天际 · 发表于 2011-7-28 12:05

祁红，滇红，宜红，小种，都没有酸味，大多数是焦糖香啊

airyu · 发表于 2011-7-27 22:13

我修正一下，准确的说应该是闻起来有股酸味，冲泡的时候酸味还在，喝的时候就没有了

airyu · 发表于 2011-7-27 21:57

回复 2# 狂奔天际

谢谢兄台忠告。

狂奔天际 · 发表于 2011-7-27 21:25

正常的红茶不会有酸味吧，建议别喝

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