想买个炒菜锅，不懂哪种材质好呢？

annechen · 发表于 2013-7-14 12:31

不锈钢的还是铁的还是？？？？

个人是倾向铁锅，查了下价格，农家的那种20,30，日本的牌子要二三千了。

锅本身差别真的有那么大么。

食人生番 · 发表于 2013-7-14 12:50

这……问问老妈不就清楚了

韦伯猫 · 发表于 2013-7-14 14:03

看你炒什么了。

铁锅有铁锅的炒法，不锈钢平底锅有平底锅的用法。技术是不一样的，结果是类似的。

doubleu2005 · 发表于 2013-7-14 14:06

铁锅最好，皇帝都用铁锅呢

annechen · 发表于 2013-7-14 17:50

回复 2# 食人生番

现在的锅太复杂了，比笔还复杂

annechen · 发表于 2013-7-14 17:51

回复 3# 韦伯猫

就日常炒菜，不追求香味，锅气什么，就健康无毒就好。

annechen · 发表于 2013-7-14 17:52

回复 4# doubleu2005

铁锅也是一门大学问

食人生番 · 发表于 2013-7-14 18:02

回复 5# annechen

看来要转战果谈了~

annechen · 发表于 2013-7-14 19:37

回复 8# 食人生番

烧不起，刚刚看完这个贴子，已昏

http://forum.xitek.com/thread-769469-1-1-2.html

洗心堂主 · 发表于 2013-7-14 19:57

直接马云家搜法国LE CREUSET 里面有现货铸铁炒锅*生铁锅*出口法国LECREUSET地纱线30CM包邮送锅盖或铸铁锅*铸铁炒锅*生铁炒锅*外贸原单*出口法国LE CREUSET地纱线37 几百一个牌子面子都有了又灰常好用

百年巴克 · 发表于 2013-7-14 19:58

铁的吧
但杂质少为宜

食人生番 · 发表于 2013-7-14 20:08

回复 9# annechen

好吧……扎根笔坛……

韦伯猫 · 发表于 2013-7-14 20:38

铁锅，生铁熟铁无所谓，在炒的时候都不沾。

如果不放油，其实有很多做菜的方法。。。。而且铁锅放一点油其实也不粘。。。

doubleu2005 · 发表于 2013-7-14 20:45

回复 7# annechen
我也去看了看，真有玩锅的，还真是大学问，虽然搞不懂，但感觉镀层的都不是正经锅

韦伯猫 · 发表于 2013-7-14 21:07

我是觉得，中式铁锅（各种铁，反正主要是铁，我现在用的是苏泊尔号称99.9%纯铁锅），加个不锈钢平底锅（目前双立人），再加个烤炉就什么都能弄了。再加个蒸锅和汤锅之类的。。。实在是没花头。。。

在国外的时候我也是拿了不锈钢平底锅，竹铲子炒了几年各种东西的，实话说来真的要中式的炒，只有中式铁锅。要融合点西餐的烧，（其实就是介于炒和炖之间）的话，平底锅倒是不错。不过我是没觉得有必要把平底锅和炒锅合二为一，完全可以同时用两个。虽然如果一个人住的话，一口不锈钢平底锅倒是相对比较实用点，因为你毕竟不会老是炒几个菜，而是只是烧一份东西。

wxy16861 · 发表于 2013-7-14 22:37

锅重要，火更重要！

洗心堂主 · 发表于 2013-7-14 22:43

铸铁锅*生铁炒锅*外贸原单*出口法国LE CREUSET地纱线37CM

jamesfan · 发表于 2013-7-15 08:36

爆炒类的菜肴非得用中式的铁锅（30-32cm）才行，一般烧烧的话，不锈钢平底锅就行，26cm的比较合适，再大就很沉了，特别是德国品牌的，那些德国老太的码子是很大的才能运用自如啊，咱们不一定能耍起了。还有耐热玻璃的平底锅也可以考虑，俺就有个康宁的，用着还不错。

飘泊奇遇 · 发表于 2013-7-15 13:55

回复 14# doubleu2005

有中国明锅论坛吗

eastfox · 发表于 2013-7-15 14:34

别买平底的，那个炒菜会很不习惯，我一般就是烙饼之类用，炒菜很容易烧焦。
买个国产牌子的锅就行，但铲子买个稍微好点的，10元以上必须。有些便宜的铲子是铝合金的，用力大点就弯了。

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