大红袍

洗心堂主

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洗心堂主

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洗心堂主

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coproless

好东西见者有份～``

洗心堂主

回复 4# coproless


    行。

    下月某名人来沪，笔友有聚会。

    饭局我开一瓶15年的赖茅，餐后就拿它漱口。

    欢迎参加。

景熙堂

bluefox

茶碗好像和我的一样，是台湾的品牌吧

洗心堂主

德化瓷

洗心堂主

回复 9# ganggang4699


    岩茶属于半发酵茶----------全发酵茶是红茶。

sj20

不懂
飘走
明天去找点炒青来喝

sj20

堂主
炒青怎么选啊

洗心堂主

回复 12# sj20


    炒青原来是指一种绿茶制作工艺，是和蒸青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶一样都属于中国传统的绿茶制作工艺。比如西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、雨花茶、松针等都属于炒青。日式煎茶、玉露属于蒸青。黄山毛峰、太平猴魁、白茶、华顶云雾，高桥银峰等属于烘青。滇青等大叶种茶，包括部分普洱生茶属于晒青。


   但是上海地区所说的炒青仅指机制绿茶，属于低档日用绿茶范畴。以十多年前中国茶叶进出口公司的标准，机器采，机器炒的绿茶---------标准是茶表面青黑色，有光泽；开水冲入伴有大量雾状气泡；茶汤青黄透彻；茶气清香无刺鼻异味；茶汤平滑无过度苦涩。

  

洗心堂主

时下由于生活水准提高上面说的绿茶基本不再生产。现在所谓的炒青单指在龙井，碧螺春等江浙川赣湘等传统高档精细芽茶产地出产的粗老低档茶；或用加工精细芽茶时的筛选剩余后的残茶炒制而成-----------上次我们去西山看到碧螺春芽尖下剥去的大叶炒制的炒青也得三四百一斤。

满城飞絮

中火，香型走向应该是最近市场上比较流行的花香型，不是原来足火炭香的那种传统香型吧？

洗心堂主

回复 15# 满城飞絮


    确实 是我特别要求的轻至中度的焙火--------------因为可能长期保存，隔几年拿出来再焙不至于炭化糖化严重-----------那样口味不错，却显不出特有的岩韵。

洗心堂主

居然有未发酵的叶片在里面？？？？
ganggang4699 发表于 2010-7-29 22:15

    不好意思，刚注意到-----------那是可能是片铁观音，不知怎么混进去的。

满城飞絮

回复 16# 洗心堂主


根据最近的经验，其实第一次焙火是最重要的。好的岩茶，其实只要第一次焙火的功夫做到家，以后保存起来是很容易的。不会有反青的担忧，当然了上海这种鬼地方除外，太潮了。看叶底，我推测下似乎应该还是商品化的，不是纯料的。个人觉得，武夷岩茶还是水仙，肉桂这几个品种比较可信。现在市场上，喝到过的大红袍大多是商品的。

洗心堂主

花钱买的自然都是商品化的----------无论原树扦插还是无形繁殖的二三代大红袍其实都不是真正意义上的大红袍。

洗心堂主

---------当地ZF的朋友每年都会带点茶送人，我也沾点光。

除了自个喝送友人，偶尔也会存一些。

即使不花钱的茶礼，也就那样了-----------和天心岩九龙窠那几株神树天地有别。

满城飞絮

确实，真正的大红袍就那几棵而已，剩下的肯定都有区别，岩茶也是一棵树一个口味，换了树口味肯定要变的。不过依旧想喝三代啊。
      武夷星这个很熟悉啊！买过，蹭过，喝过。价格不高也不低，买的那种记得是2000上下，是现在市场上比较厚道的一个产品了。后来找到了更可信的渠道，就觉得市场上根本就没有大红袍了，都是拿水仙和各种小品种兑的了。