|
|
油性大概就是种子颗粒的密度的描述吧，至少我是这么理解的。不然光说油性的话实在是并不很适合描述
这东西其实并不能说和水土有关，应该说就是和纬度有关（或者更严格说是纬度不同导致的气候区别），说到底就是生长期的长短问题。
南方多为一年双耕，北方多为单耕，而单耕比双耕的生长周期更长。
南方以前还有一年三耕的不过好像因为生长期太短导致品质不佳所以现在似乎已经没有了。
总的来说就是越是北方，米越圆、越饱满，越硬，越是南方，米越长，越松，越软。
放在江浙沪范围内，倒是米基本上完全遵守前面说的靠北一点硬一点靠南一点软一点的区别，当然浙江和江苏对于东北来说已经都算是男方了，虽然江苏大部分地方位于长江以北，我们把那块地方也勉强认做北方，这区别很小，但是不管怎么说，浙江米和江苏米的区别还是，如果你要说吃不出区别那也不用玩米了。
至于真的要说和水土有关么，比如上海崇明岛的大米，位于长江入海口的沉积岛屿，标准的盐碱地，大米又是比较耐盐碱的作物所以一直是崇明岛的主要作物。地理上正好位于江浙分界线上，但是米的品质完全和江苏或者浙江米不一样，自有一套风格，这个风格我实话说国内大米里面我没遇到过其他类似的，碰巧属于我比较喜欢的一类米所以我家常备（当然主要是因为这东西即使在上海也不存在知名度，基本上是最便宜的米）。
东北米么，至少我并不特别喜爱，因为我家用到米，60%机会都是用来烧粥，而东北米完全不兼容粥这个东西。至于配菜么，东北米太有个性，能配的菜至少在我这里并不属于经常吃的范畴。
我个人觉得虽然不配任何菜的白米饭（不限制做饭的方法，以把饭做到最好吃为目的就行）来说，东北米的确有它特别好吃的一面，但是，这仅仅是测评拉。。。。因为平时我不可能有只吃饭不吃菜的时候呀。
比如，一大勺子番茄炒蛋浇在饭上面，那么，我个人认为，东北米饭的表现就也就是撑死及格线了。
关于“番茄炒蛋”这种东西就不讨论了，我知道这东西全国各地风格区别实在太大了。。。
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2017-8-24 12:25
显身卡