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标题: 跪求红酒抽真空的工具 [打印本页]

作者: wxy16861 时间: 2010-3-25 20:36
标题: 跪求红酒抽真空的工具
请行家介绍下，谢谢!

我搞了个橡木桶，准备自己开酿!

有兴趣的可以交流

作者: 50mm看世界 时间: 2010-3-25 20:39
我X,这么专业，我过两天有空帮你去LOCAL 的WINERY 问一下吧，正好去走走

作者: wxy16861 时间: 2010-3-25 20:45
先搞10升的桶做试验，如果OK的话，再换100升的玩玩，
到时请笔友们试饮!

作者: 50mm看世界 时间: 2010-3-25 21:20
桶子是哪里的木头？
葡萄什么品种？CS? 还是MERLOT? 还是啥稀有品种？

作者: okmju 时间: 2010-3-26 00:07
葡萄酒不难酿，难得是干红。

作者: 50mm看世界 时间: 2010-3-27 05:42
pre-fermentation cold maceration控制得好, 加干冰, 升溫發酵控制得好, 其實不難變DRY的, 只是fermenter比較復雜就是了, 大概從220-240+g/L降到40g/L的時候就差不多了

作者: 韦伯猫 时间: 2010-3-27 10:14
要酿成葡萄酒，或者变成葡萄醋，都容易。关键不在这里哈哈。

作者: 50mm看世界 时间: 2010-3-27 14:14
也沒有那麼誇張吧, 就是有些怪味, sauerkraut, mousy, geranium caused by Leuconostoc enos 倒是很大可能
只要acetic acid 低過0.3 mL/L 就還好
其實我也不知道我在說什麼

作者: beatles1 时间: 2010-3-27 16:39
确实很简单
也好喝..

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