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标题: 整了一个最便宜的泵压机 [打印本页]

作者: ink_d 时间: 2009-12-17 07:39
标题: 整了一个最便宜的泵压机
趁着圣诞优惠买了一个最便宜的泵压机

因为觉得传统摩卡壶用着不太方便

不过使用中发现这机器一个问题打奶泡出蒸汽之前总是先出一点水导致奶泡打不起来
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作者: douzhisparks 时间: 2009-12-17 08:25
沙发~喜欢espresso，请问这机器压力能达到多少？

作者: whgblt 时间: 2009-12-17 11:42
我一般是先放掉第一批蒸汽，用第二次的蒸汽打

作者: ink_d 时间: 2009-12-17 16:55
回复 2# douzhisparks

标称15Bar

作者: yifei 时间: 2009-12-17 17:43
这个像是浙江余姚出的
300元左右
粉不要压台实有人吧机器给炸过
因为这机器无泄压装置
因为锅炉小所以打前要放点蒸汽
排掉管里的冷凝水
打不出耐泡和这个是没关系的主要关系在技术和奶的品质
国内最好买到的就是雀巢奶技术的话简单说就是先用蒸汽加热奶到30度左右然后提出蒸汽口在奶面吧空气打入打到奶膨胀30%的时候再吧蒸汽嘴放到奶里让奶旋转目的是混合牛奶与奶泡消除大的气泡当奶的温度达到很烫手的时候就要停止了

作者: yifei 时间: 2009-12-17 17:47
几个温度要记住一个是30度一个是60度
30度的牛奶最容易包裹住空气
60度后牛奶蛋白就变性了
奶泡也会消失

作者: 50mm看世界 时间: 2009-12-17 19:52
這個看著不太耐操阿,個頭好小

作者: 50mm看世界 时间: 2009-12-17 19:53
這個看著不太耐操阿,個頭好小

作者: essorer 时间: 2009-12-17 20:38
收下yifei的心得啦

奶很重要好的奶打出来的奶泡也很稳定

作者: essorer 时间: 2009-12-17 20:39
收下yifei的心得啦

奶很重要好的奶打出来的奶泡也很稳定

作者: 陈归尘 时间: 2009-12-17 22:18
15Bar……果然是标称……打奶泡关键还是要让牛奶形成旋转和上下对流，初学者牛奶杯最好和喷嘴成一定角度。顺，如果牛奶打不出可以添奶粉和奶油，最好用全脂奶或者高脂奶，买得到的话用帕玛拉特或者八喜（现在可能叫发喜，星巴克在用）买不到就用雀巢，yifei推荐的雀巢是最具有性价比的选择。蒙牛伊利基本都掺过水……还有，买奶最好买巴氏消毒的，UHT的口感差……

作者: yifei 时间: 2009-12-18 05:19
是德龙的啊那因该不是余姚出的
楼上说得没错不过不会是参水那么简单
雀巢掺水也是打的出奶泡的

作者: 七公子 时间: 2009-12-18 09:14
illy,不错

作者: 韦伯猫 时间: 2009-12-18 09:19
我2003年底在英国的时候买了一台，就是这个样子，现在比较一下，我那个打奶泡的塑料头子是白色的，产地意大利。
也是圣诞节打折哈哈，原价70还是80忘了，打折后45英镑买的，现在这机器也搬回来了，继续在使用，非常耐操，从不保养，从没维修过。用到现在了。

这机器，打奶泡的时候其实非常简单，开蒸汽开关，听到点声音后，拿个杯子在蒸汽口，把出头的水放掉，然后关紧，如果你有很好的耳朵，你可以在蒸汽加热档跳掉之前一会儿开始放蒸汽打奶泡。

这机器，打奶泡，是足够打到完美，我在英国的时候，随便找个全脂奶，打出的奶泡，至少等到咖啡冷透了，还完全在这里。

不过回国了，就没真的牛奶了，不等咖啡变温，卡布基诺早就变成纯奶咖了。

雀巢略好，也不够好，这么多年来，我一直用此机作为检验牛奶质量的工具，从没搞错过哈哈。

作者: 50mm看世界 时间: 2009-12-18 10:53
那是，放假回去喝个牛奶都觉得不习惯
一加仑一壶的牛奶好用

作者: ink_d 时间: 2009-12-18 16:58
回复 16# 韦伯猫

哈哈我这个就是在伦敦Currys买的折后43镑

作者: ink_d 时间: 2009-12-18 17:32

我2003年底在英国的时候买了一台，就是这个样子，现在比较一下，我那个打奶泡的塑料头子是白色的，产地意大 ...
韦伯猫发表于 2009-12-18 09:19

哈哈我这个就是在伦敦Currys买的折后43镑

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