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标题: 有人烧糖浆否 喜欢什么牌子的 [打印本页]

作者: yifei    时间: 2009-7-29 13:18
标题: 有人烧糖浆否 喜欢什么牌子的

作者: yifei    时间: 2009-7-29 13:19
一般用于咖啡拿铁的调味
还有调酒
主流有达文西 莫林  1883  奥斯卡
作者: yifei    时间: 2009-7-29 13:20
估计是烧不起来.....
有烧提拉米苏的吗
作者: 韦伯猫    时间: 2009-7-29 13:20
你你你。。。。。
作者: yifei    时间: 2009-7-29 14:03
...........我不是卖家  说实话这些东西在国内专业咖啡论坛里面也讨论不出所以然来
因为买的人不用 用的人不买
就当灌水吧
作者: yifei    时间: 2009-7-29 14:03
如果烧起来还可以交流下菜谱什么的...
作者: sheafferZHAO    时间: 2009-7-29 14:03
节棍
作者: 孤独枫    时间: 2009-7-29 15:21
这个……这个,估计烧不起来
作者: Chieh    时间: 2009-7-29 16:28
发现LZ兴趣巨广泛
作者: 七公子    时间: 2009-7-29 16:31
倒是见过,还真不知道干嘛用的,向楼主学习学习……
作者: 没插电源    时间: 2009-7-29 17:14
被德国佬灌这个灌惨了
但是始终没尝出来是什么东西
作者: yifei    时间: 2009-7-29 18:59
正确叫法叫果露 国内常叫糖浆
用于做意大利苏打水调味用的
也可以用于做冰沙
调鸡尾酒
还有花式咖啡
最早是用来苏打水的
作者: yifei    时间: 2009-7-29 19:34
自己在家做 冰块加1安士糖浆 搅拌 就是沙冰
或者15ml加水加冰 就是冷饮
比利时浆果奶昔

冰块
30毫升浓缩咖啡
20毫升莫林黑莓糖浆
牛奶和奶油各75毫升

把以上配方混合并摇至冰冷且起泡,大约15秒
然后倒入饮料杯中,表面挤些鲜奶油

巧克力花生酱黄油派拿铁

1份浓缩咖啡
15毫升莫林黑巧克力糖浆
15毫升花生黄油
180毫升热牛奶

将浓缩咖啡、花生黄油和糖浆混合在一个杯子里,
然后倒入热牛奶,表面挤些鲜奶油,用花生碎末装饰
夏威夷豆拿铁

15毫升莫林夏威夷豆糖浆
1 份意大利特浓
100 毫升牛奶

把1份意大利特浓和MONIN夏威夷糖浆到入一个杯子里,到入发泡的牛奶,刮一些奶泡在表面。

香蕉摩卡

1份浓缩咖啡
15毫升莫林香蕉糖浆
15毫升巧克力酱
热的奶泡
将浓缩咖啡、糖浆和酱倒入360毫升的杯中搅拌
倒入热奶泡牛奶
表面挤上鲜奶油,再撒上巧克力末,并以香蕉片装饰


太妃果拿铁

1份浓缩咖啡
22.5毫升莫林太妃果糖浆
热的奶泡

将糖浆和浓缩咖啡倒入一个360毫升的杯子搅拌
倒入热奶泡
顶部挤些鲜奶油
淋上焦糖汁
可选择用少量太妃果屑或者坚果装饰(自己选择)


莫林莫西多糖浆
45毫升柑桔朗姆酒
22.5毫升莫林莫西多糖浆
15毫升新鲜青柠汁

苏打水 把前3种材料倒入装有冰的调酒杯
摇匀,然后倒入苏打水并搅拌
用薄荷叶和青柠装饰
石榴-苹果鸡尾酒

30毫升莫林石榴糖浆
30毫升红苹果风味的伏特加酒
15毫升金酒
30毫升比图朗姆酒
90毫升糖醋水
7.5毫升红糖水
柠檬片一片

将以上配方倒入装有冰的调酒壶中,
摇至冰冷,然后把它倒入冰的杯子,
最后用一片柠檬片装饰
樱桃搅滑冰

45毫升莫林樱桃糖浆
15毫升Ghirardelli Clasic White
牛奶和奶油各60毫升或者仅牛奶120毫升
2杯冰
1茶匙小的巧克力颗粒 把糖浆、牛奶和奶油或者将牛奶与冰倒入搅拌机
搅拌至幼滑
加上巧克力颗粒搅拌5秒钟
表面挤上鲜奶油,撒上巧克力,并用樱桃装饰

奥利奥饼干绿色心情

45毫升莫林绿薄荷糖浆
15毫升Ghirardelli Clasic White
牛奶和奶油各60毫升或者120毫升牛奶
2杯冰
1茶匙奥利奥夹心饼干碎末 将糖浆、牛奶和奶油、冰倒入搅拌器,搅至幼滑
加入奥利奥饼干碎末,并搅拌大约5秒
表面挤上鲜奶油,撒上碎的奥利奥饼干
霜冻香蕉苹果酒奶昔

30毫升莫林香蕉糖浆
7.5毫升冰镇浓缩茶
60毫升苹果酒
1/2支香蕉
2勺香草冰淇淋
1杯冰

将以上配方倒入搅拌器搅至幼滑
表面用鲜奶油和肉桂粉装饰
冰镇番石榴柠檬水

30毫升莫林番石榴糖浆
30毫升莫林柠檬糖浆
105毫升水
1杯半的冰
搅拌以上配方至幼滑
在杯口插上柠檬片,放上一颗樱桃以装饰

冰镇蓝莓薄荷莫西多

60毫升莫林蓝莓糖浆
45毫升莫林莫西多薄荷糖浆
45毫升巴卡第老姆酒
15毫升新鲜青柠汁
30毫升苏打水
2杯冰
把以上配方全部倒入搅拌器搅拌至幼滑
然后倒入飓风杯
用薄荷枝装饰

姜薄荷柠檬水

240毫升柠檬水
7.5毫升毫升莫林姜糖浆
15毫升莫林莫西多糖浆 把冰装入杯中,再加柠檬水到莫林糖浆里,搅匀。
用薄荷叶和柠檬片装饰
乳酪柠檬水


300毫升莫林柑橘糖浆
15毫升莫林香草糖浆

用冰混合以上配方,并用桔子和柠檬片装饰

浆果柠檬水

一杯45毫升的冰
240毫升柠檬水
22.5毫升莫林小红莓糖浆
少许蔓越莓汁

混合以上配方至冰冷状态
用柠檬片和/或者成熟的浆果装饰




[ 本帖最后由 yifei 于 2009-7-29 19:39 编辑 ]
作者: dino_chen    时间: 2009-7-29 19:44
爱好是挺广的。
楼主有没有什么关于美食和烹饪的论坛推荐下
作者: yifei    时间: 2009-7-29 19:44
我的愿望是每种味道尝到够
可惜国内味道不全
一般都是用来做咖啡和调酒 也就几十种
常见的4种
国外一般老店一家店会有上百种
玩的话就是收藏稀有口味
国外糖浆品牌很多每家都有自己特殊口味
厂家也是用开发特殊口味来提升业界知名度
作者: yes617    时间: 2009-7-29 19:52
节棍,老早以前都么听过啊
作者: yifei    时间: 2009-7-29 19:55
原帖由 dino_chen 于 2009-7-29 19:44 发表
爱好是挺广的。
楼主有没有什么关于美食和烹饪的论坛推荐下

poco美食
贝太
或者上一些台湾人的博客
再有就是进入这个圈子
一般国内网站都不专业
烘焙方面我不懂
也就咖啡 饮料 还有轻食方面懂一点
做意大利面的话最简单就是买意大利进口面条加盐住到7成熟
番茄要半熟 国内熟的番茄酱不能用  油用牛油兑橄榄油
基本上味道就89不离10了
提拉米苏目前我还没找到哪家正宗的
正宗做法就是意大利手指饼泡浓缩咖啡加意大利当地的一种威士忌不是网上说的咖啡酒
然后用Marscapone奶酪 还有淡奶油 吉利丁片去做
西餐的就没有建议你买些进口书去看
国内的多不正宗
推荐意大利的美食
原料相对好搞
在国内要配料辅料都用到100%原产地的 如果不是在一线城市很难
至于外面吃还是算了

[ 本帖最后由 yifei 于 2009-7-29 20:40 编辑 ]
作者: dino_chen    时间: 2009-7-30 09:58
原帖由 yifei 于 2009-7-29 19:55 发表

poco美食
贝太
或者上一些台湾人的博客
再有就是进入这个圈子
一般国内网站都不专业
烘焙方面我不懂
也就咖啡 饮料 还有轻食方面懂一点
做意大利面的话最简单就是买意大利进口面条加盐住到7成熟
番茄要半熟 ...

LZ,谢谢啦。已经开始看这些论坛和网站了,口水滔滔不绝啊...
以后多向楼主请教,希望不要被烦到。
我在深圳,材料这些一般是到哪一类商店啊?还有,日本料理LZ有没研究?望请赐教
作者: yifei    时间: 2009-7-30 12:27
日本料理没有研究啊 深圳的也不了解
不过吃得就是一个新鲜度
很讲究的话就很贵了
自己买的话可以去当地水产批发市场看看有没有专门做空运海鲜的
西餐原料深圳因该很好买啊
一般去当地的批发市场吧
奶酪肉类海鲜 等要去冷冻品批发市场
如果在广州就是黄沙上下九一带
酱料调料的话去南泰市场
或者海珠广场边上的那个什么地方忘记了也是个批发市场
还有就是专供外国人的超市
或者麦德龙什么的
不过批发市场最便宜差价最多能到3倍
作者: yifei    时间: 2009-7-30 12:30
一般混熟了话要张名片打给电话就能送货到家
如果你刚好那些调料要用到他们又没有的话可以叫他们帮你找
作者: August-Liu    时间: 2009-7-30 14:19
我烧过 念慈庵
作者: fb008    时间: 2009-7-30 15:01
哈哈,咋感觉像到了wj了呢?
作者: yifei    时间: 2009-7-30 16:29
最近也上无忌因为无相机出不了片所以就不在那放了
作者: 青叶    时间: 2009-8-2 16:29
我烧川贝枇杷膏。。
作者: yifei    时间: 2009-8-5 04:16
念慈庵 不错 真的 孝子糖浆

有灵感了
作者: yifei    时间: 2009-8-5 04:18
可以调 亲情
天然草本精华
作者: 58133038    时间: 2009-8-6 10:04
真是烧什么的都有  汗!~~~~~真是巨广泛
作者: wonderfulcn    时间: 2009-8-6 10:08
我喜欢烧各种芹菜和各个地方的豆腐
作者: yifei    时间: 2009-8-6 17:30
豆腐我也喜欢  
豆腐和鱼翅性质很象
吸收别人的美味让自己变得美味
作者: 百事355    时间: 2009-11-2 01:56
那些甜点看起来很好吃
作者: lionheart    时间: 2009-11-3 16:39
LZ的生活真是惬意啊
作者: wangwei    时间: 2009-11-4 07:52
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 不刀不舒服    时间: 2009-11-8 01:05

这玩意国内的商家,能有十种就很多了
不咋吃甜食的路过
作者: peggy.beibei    时间: 2009-11-8 01:07
我前些日子才开始爱上买糖浆,哈哈哈~
作者: 七剑    时间: 2009-11-8 12:10
听说止咳糖浆会上瘾的,不过确实好喝
作者: yifei    时间: 2009-11-10 06:57
不到不舒服都来钢笔论坛啦
确实做咖啡用不上几种
调酒也用得多
这玩意儿泡水喝不错
作者: 不刀不舒服    时间: 2009-11-15 03:16
曾经有人送了几瓶达文西给俺
咖啡里面还是习惯啥都不加
都被俺当冰镇饮料冲了

最近清理老丈人的遗物
找出一堆笔
有一二十年前的写乐、犀飞利、laban等
俺是菜鸟,就来查查是啥玩意




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