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标题: 关于咖啡机 [打印本页]

作者: wsl0104 时间: 2020-10-20 11:03
标题: 关于咖啡机
我是刚开始接触这个，目前还停留在手冲阶段，之前看猫版的帖子，计划是后期入半自动意式咖啡机，但是我身边一个朋友说现在的胶囊咖啡机，很多方面已经做的很不错了，比如更高的压力，想求助一下大家，对于意式咖啡机来说，压力是关键么，越高不代表越好吧？现在的胶囊咖啡机是否值得一试呢？

作者: 泡... 时间: 2020-10-20 12:44
家里的玩具半自动用了四年坏了，换了全自动真香

作者: 雨中旅者 时间: 2020-10-20 12:56
感觉胶囊机跟意式机并不是同一类产品...

几年前用过nespresso的胶囊机，优点是占地非常小而且很省事。咖啡本身好像也不是不能喝，但跟意式机出来的咖啡比是有一点奇怪的。尤其是胶囊机的油脂有些塑料....

感觉胶囊机最大问题是胶囊其实是很贵的；感觉nespresso其实主要是赚胶囊的钱而不是机器的钱

虽然感觉nespresso胶囊保险技术还ok，但毕竟是磨好的咖啡粉不知道在仓库里待了多久的，跟现磨还是很有差距

在外面也喝过一些k-cup/Keurig，感觉跟真正的手冲/espresso差的更远了...

所以目前在家里还是espresso + 偶尔手冲喝些light roast

espresso机的问题可能就是保养比较麻烦吧，然后占地方，要预热，如果一天从早到晚喝两三杯机子关不关比较尴尬...

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-20 14:53

雨中旅者发表于 2020-10-20 12:56
感觉胶囊机跟意式机并不是同一类产品...

几年前用过nespresso的胶囊机，优点是占地非常小而且很省事。咖 ...

我宁可喝可乐或者超市的几元一罐的罐装咖啡。

实在不行喝胶囊机的。。。话。。。感觉nespresso的属于真的难喝，这油脂感觉特别假。其他几个牌子的还相对好点。

并且，咖啡最要紧的是咖啡豆，咖啡豆最要紧的是新鲜度，这东西就是烤后10天内完美，2周内不错，3周过得去，4周还能喝。而胶囊么，你最新鲜的渠道获取的胶囊子弹怎么都属于不能喝的阶段了吧。

作者: 茉莉花殇 时间: 2020-10-20 15:35
Dalla Corte Mina或者La Marzocco mini。想玩就玩点好的，想喝意式就弄个正经的机子。以上两款算是单头里足够能打的机子了。
胶囊这东西就是讨巧的玩意，用几天就变工业垃圾。我对瑞幸一天一个味的美式的容忍度或许都比胶囊和挂耳高。选挂耳和胶囊基本上就和风味口感say byebye了，当作单纯的咖啡因摄入途径能更好接受点。方便是真方便。
再说回来，lz如果不想玩多深多精、浪费太多票子。要我说，就一个**压，冲高碎似的扔那边一泡。淡了再泡会，浓了就再兑点热水。那才是正儿八经的喝咖啡，说到底不也就是黑sai儿豆浆嘛。

所以综上所述，不建议搞胶囊。想好好喝咖啡就搞个法压壶，真省事儿，还能比那些全自动的滴滤多一点灵魂。想玩就就烧手冲器具去，先顶一把佐藤彰三，花钱嘛，办法还不有的是。意式机器那就更不用说了。就像猫版说的，豆子最佳风味期也不过就一个月上下，你想想现在磨成粉了都还能喝？要说这风味那风味，多讲究的多严谨的手法搞出来的咖啡才好喝这我yy不出来，我就喝个糊香。但胶囊做不到。

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-20 17:46
胶囊，反正，买之前，先找地方喝，确定你真的喜欢（并且至少是特定品牌的，你得喜欢）。我认识不少人真的酷爱胶囊，基本只喝胶囊，不喝正常的。那么喜欢当然就可以入了。

至于我么，我是真心不喜欢。我都不认为这是咖啡，我认为这就是一杯咖啡因药水。

然后，如果不喜欢，或者自己真的喜欢美式、黑咖啡这类，那么其实简单，搞个漏斗，滤纸，搞个手磨，就可以玩了，一套下来200-300元够了。

或者就如楼上说的，法压壶，就可以了。我个人比较习惯用滤斗滤纸手冲，并且，法压壶有个致命的缺点是。。。这东西要洗，还并不特别好洗。而滤斗滤纸有时候不洗都没事。

手磨其实很爽，如果磨手冲粗细的话磨不了几下就好了。学学贝多芬，每次数60颗豆子磨。。。。我很无聊的试了下，其实就是10g豆子，倒是一个非常完美的量。

意式么，不止是咖啡机，还得上顶级专业磨豆机。。。虽然手磨更香。。。。但是，到了意式需要的粗细，手真的一天磨不了几杯的。。。

作者: 坦逸凌水 时间: 2020-10-23 10:30
翻车鱼收了一套二手半自动熟了就还行就是时不时的会在你不知道的地方失败罢了

作者: wsl0104 时间: 2020-10-27 18:40

泡... 发表于 2020-10-20 12:44
家里的玩具半自动用了四年坏了，换了全自动真香

新换的机器是哪款啊？还望泡总告知，作为参考

作者: wsl0104 时间: 2020-10-27 18:54

雨中旅者发表于 2020-10-20 12:56
感觉胶囊机跟意式机并不是同一类产品...

几年前用过nespresso的胶囊机，优点是占地非常小而且很省事。咖 ...

感谢回复，其实我也就是早上有空会喝，下午喝，晚上休息不好，如果保养麻烦的话，我就再想想看了，手冲打理起来还是挺方便的

作者: wsl0104 时间: 2020-10-27 19:00

茉莉花殇发表于 2020-10-20 15:35
Dalla Corte Mina或者La Marzocco mini。想玩就玩点好的，想喝意式就弄个正经的机子。以上两款算是单头里足 ...

感谢回复，其实我要求不高，就是想喝到好的咖啡就行，因为以前看到有讨论过胶囊咖啡机，印象里大家评价不高，但是那天一朋友说的挺唬人的，毕竟我只浅入的接触了下手冲。都说意式机能出油，一直好奇和手冲的区别有多大，就想听听大家的建议

作者: wsl0104 时间: 2020-10-27 19:06

韦伯猫发表于 2020-10-20 17:46
胶囊，反正，买之前，先找地方喝，确定你真的喜欢（并且至少是特定品牌的，你得喜欢）。我认识不少人真的酷 ...

其实关于新鲜度的问题，我是怀疑过的，朋友说是用惰性气体填充，最大限度保留豆子的风味，看来还是不行啊
其实想上意式的原因是关于出油脂的问题，这个东西和手冲对比起来，区别很大么，因为我们这小城市，基本买不到什么正儿八经的意式咖啡，想请教下猫版有没有必要去追求意式的这个油脂啊

作者: wsl0104 时间: 2020-10-27 19:07

坦逸凌水发表于 2020-10-23 10:30
翻车鱼收了一套二手半自动熟了就还行就是时不时的会在你不知道的地方失败罢了

一直以为手冲容易做不好，半自动这些很容易呢

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-27 19:52

wsl0104 发表于 2020-10-27 19:06
其实关于新鲜度的问题，我是怀疑过的，朋友说是用惰性气体填充，最大限度保留豆子的风味，看来还是不行啊 ...

如果用滤纸的话，手冲是一定没有油的。并且，很多人喝手冲就是因为喜欢没有油的。并且，很多手冲派不接受意式+水的这种模式的黑咖啡就是因为，有油，不正宗。哈哈

所以这个完全取决于你的喜好。先搞套手冲，200元之内就足够可以玩起来了，哪怕你将来玩半自动，手冲也还是要留一套用的。

作者: wsl0104 时间: 2020-10-28 11:55

韦伯猫发表于 2020-10-27 19:52
如果用滤纸的话，手冲是一定没有油的。并且，很多人喝手冲就是因为喜欢没有油的。并且，很多手冲派不接受 ...

以前一直以为有油会香一点

那就先继续手冲吧，猫版咖啡里加奶和糖么？我喝咖啡不放糖和奶，公司那帮人都说我是另类

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-28 12:37

wsl0104 发表于 2020-10-28 11:55
以前一直以为有油会香一点
那就先继续手冲吧，猫版咖啡里加奶和糖么？我喝咖啡不放糖和奶，公司那帮 ...

糖不放。我是意式党，我自己从来都是拉花拿铁

作者: 坦逸凌水 时间: 2020-10-28 23:43

wsl0104 发表于 2020-10-27 19:07
一直以为手冲容易做不好，半自动这些很容易呢

是我太菜了。。
我没用布粉的东西，只是随手扒一下粉而已。。压粉也是每次手压的，毕竟我十级手残患者，压粉力度不一样最后压力也不一样，同样的参数我室友做压力都要大一点。。
粉量也没那么精准，刚刚够一粉碗，每种豆子每次基本都有0.5g上下的偏差。。
就更不提粉细点压力一大时间一长过萃分分钟。。粗一点。。又压力上不去。。有时候还酸得一批。。
所以。。就。。每天都不一样呢。。充满了惊喜。。今天就才到8-9bar。。也还好。。口味接受。。
手冲的话现在就只是到处跑跑精品咖啡店。。参数调起来更麻烦。。

作者: 坦逸凌水 时间: 2020-10-28 23:49

韦伯猫发表于 2020-10-28 12:37
糖不放。我是意式党，我自己从来都是拉花拿铁

拉花。。又是一门充满趣味的活动。。
看完视频，脑子:我懂了，手:我不懂。
一般就是，泡厚了，喝到嘴里:这是啥玩意儿，一嘴泡沫。或者泡少了，往浓缩里倒，卧槽根本就不成形。
等我练好打奶泡之前就安静的喝一点浓缩兑水吧。。

作者: wsl0104 时间: 2020-10-29 13:19

坦逸凌水发表于 2020-10-28 23:43
是我太菜了。。
我没用布粉的东西，只是随手扒一下粉而已。。压粉也是每次手压的，毕竟我十级手残患者， ...

多练习就好，我手冲目前也残，慢慢来

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-29 13:36

坦逸凌水发表于 2020-10-28 23:49
拉花。。又是一门充满趣味的活动。。
看完视频，脑子:我懂了，手:我不懂。
一般就是，泡厚了，喝到嘴里 ...

打奶泡，你得专门找打奶泡的视频，不要和拉花混在一起的那种，专门讲打奶泡的。

作者: wsl0104 时间: 2020-10-29 13:41

韦伯猫发表于 2020-10-29 13:36
打奶泡，你得专门找打奶泡的视频，不要和拉花混在一起的那种，专门讲打奶泡的。

猫版一般去哪里买豆子啊，熟悉的店还是某猫啊？

作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-29 21:39

wsl0104 发表于 2020-10-29 13:41
猫版一般去哪里买豆子啊，熟悉的店还是某猫啊？

熟人店里，他每周烤几次豆子。然后现在还就在我单位边上。我过几天去取一次什么的。

作者: 雨中旅者 时间: 2020-10-31 12:20

wsl0104 发表于 2020-10-27 18:54
感谢回复，其实我也就是早上有空会喝，下午喝，晚上休息不好，如果保养麻烦的话，我就再想想看了，手冲打 ...

保养的话感觉也还好, 我的expobar的机子用了四五年没出什么毛病, 日常维护主要就是backflush和除锈. 虽然总感觉可能定期到专业的地方保养一下会更好些.

作者: 菜刀温暖 时间: 2020-10-31 20:23
不建议非咖啡制作发烧友折腾商业半自动机。占地，后期保养非常麻烦。最关键的点是，不是你买了辣妈你的出品就能和wbc选手一个档次，不懂萃取的，一样可以用3w的机器出一杯苦水。

如果只是喜欢喝浓缩，家附近找个靠谱的小店接受专业的服务。如果准备开始自己制作并且愿意为了出品折腾，可以考虑小型的家用意式机，比如一些手动机，拉霸之类的，不打奶泡对于蒸汽没什么要求的话，其实一些便宜的机器掌握好萃取只是出品一两杯的话，效果还是很不错的。
顺手秀一个今年在玩的全手动机以及出品。

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作者: 韦伯猫 时间: 2020-10-31 21:07

菜刀温暖发表于 2020-10-31 20:23
不建议非咖啡制作发烧友折腾商业半自动机。占地，后期保养非常麻烦。最关键的点是，不是你买了辣妈你的出品 ...

这倒是。对于大多数人来说，大多数人其实都无法长期坚持使用下去。

而如果对咖啡萃取不得要领，的确，顶级机也可以永远做不好。

如果只是特浓的话，的确几百的最低端的德龙半自动其实真的够用了，也可以做出完美的来。

作者: wsl0104 时间: 2020-11-2 12:08

雨中旅者发表于 2020-10-31 12:20
保养的话感觉也还好, 我的expobar的机子用了四五年没出什么毛病, 日常维护主要就是backflush和除锈. 虽然 ...

我们这城市太小，估计是找不到专门做清理的地方，只能自己处理，如果不难弄的话，我就不担心了
之前翻老帖，看到您的开箱贴了，光是外观就已经毒到我了，还有猫版那台惠家

作者: wsl0104 时间: 2020-11-2 12:21

菜刀温暖发表于 2020-10-31 20:23
不建议非咖啡制作发烧友折腾商业半自动机。占地，后期保养非常麻烦。最关键的点是，不是你买了辣妈你的出品 ...

哇，第一次见这种手动机，我是比较担心后期保养问题的，之前看到老帖里，您提到过爱乐压，感觉也挺有意思，先玩玩这些不占地方好打理的器具吧，其实我对咖啡成品要求没那么苛刻，比速溶强就行，速溶如果不加奶和糖我是喝不下去，加了奶和糖也是当咖啡因补充剂，速溶那种涩到拉嗓子，再加上那种酸味，简直是灾难，自己做的咖啡再怎么样也好过它，更多的是体验制作的过程

作者: 菜刀温暖 时间: 2020-11-2 13:59
本帖最后由菜刀温暖于 2020-11-2 14:04 编辑

wsl0104 发表于 2020-11-2 12:21
哇，第一次见这种手动机，我是比较担心后期保养问题的，之前看到老帖里，您提到过爱乐压，感觉也挺有意思 ...

爱乐压得压力有限，只能做浓咖啡，没法做真正意义上的意式浓缩。当年推爱乐压是便宜，好操控，可玩性也不错。现在可以选择的东西就实在太多了。
不追求浓缩，一套手冲或者一个法压足够了，多余的钱投豆上。出品成果率来说，法压最高，其次手冲，做浓缩新手翻车基本是9成以上。
对了，磨尽量买好一些的。单纯自己喝，可以考虑手磨，电的残粉比较清理

作者: wsl0104 时间: 2020-11-2 14:03

菜刀温暖发表于 2020-11-2 13:59
爱乐压得压力有限，只能做浓咖啡，没法做真正意义上的意式浓缩。当年推爱乐压是便宜，好操控，可玩性也不 ...

好的，我还是继续练手冲咖啡吧

作者: 蓝衣 时间: 2020-11-7 11:51
有朋友在昌吉市做百胜图咖啡机，不知道怎么样

作者: gnome 时间: 2020-11-24 08:17
看你愿意花多少时间在咖啡上。胶囊就是省事省地方。我宁可在厨房放个面条机也不愿意放个大咖啡机。

作者: acesnug 时间: 2020-11-24 17:15
惠家的KD310怎么样？

作者: 韦伯猫 时间: 2020-11-24 17:48

acesnug 发表于 2020-11-24 17:15
惠家的KD310怎么样？

很好用，我已经用了好几年了。

作者: acesnug 时间: 2020-11-25 15:39
好的，谢谢

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