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标题: 最近涨价了 [打印本页]

作者: 洗心堂主 时间: 2018-7-30 02:59
标题: 最近涨价了
河南拉面良心啊……面18元，汤10元。魔都真是好境界，拉面帮，快看不到了。

作者: 云之从龙 时间: 2018-7-30 06:15
看着饿，这才是男人吃的面

作者: 亮亮2513 时间: 2018-7-30 07:16
求带，好饿( )

作者: pidan 时间: 2018-7-30 07:41
吃过一家类似的，便宜是便宜，用的地沟油……

作者: msms_8GE2lxAQ 时间: 2018-7-30 09:28
牛肉好大一块，良心

作者: 洗心堂主 时间: 2018-7-30 09:34
本帖最后由洗心堂主于 2018-7-30 13:17 编辑

pidan 发表于 2018-7-30 07:41
吃过一家类似的，便宜是便宜，用的地沟油……

地沟油才几毛钱，纸牛肉，假面条才得劲

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-7-30 10:25

洗心堂主发表于 2018-7-30 09:34
地沟油才几毛钱，纸牛肉，假面条才得劲道

说起纸牛肉，想起去年徒步一不小心买到的人造牛肉，味道口感神似酱牛肉，然而是大豆做的，叫素牛肉。这个好歹还算良心，至少实实在在标明了成分，至少是新鲜大豆、玉米粉、大豆油加工的，怪我没仔细看。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-7-30 11:03

pidan 发表于 2018-7-30 07:41
吃过一家类似的，便宜是便宜，用的地沟油……

你咋知道是地沟油呢？况且这种餐厅根本用不了多少油

作者: Jusdon 时间: 2018-7-30 11:22
河南有啥拉面，河南都是烩面。

作者: pidan 时间: 2018-7-30 11:31

韦伯猫发表于 2018-7-30 11:03
你咋知道是地沟油呢？况且这种餐厅根本用不了多少油

长年外面打工，地沟油还吃不出，白混了。况且吃的时候故意跟店主聊地沟油，她低头不说话，结账少收了五毛钱。

作者: 洗心堂主 时间: 2018-7-30 13:07

Jusdon 发表于 2018-7-30 11:22
河南有啥拉面，河南都是烩面。

兰州马大师都说来自荷兰

作者: 韦伯猫 时间: 2018-7-30 13:21
本帖最后由韦伯猫于 2018-7-30 13:23 编辑

Yard-O-Led 发表于 2018-7-30 10:25
说起纸牛肉，想起去年徒步一不小心买到的人造牛肉，味道口感神似酱牛肉，然而是大豆做的，叫素牛肉。这个 ...

卧槽。。。。素牛肉这么经典的菜你竟然以为是假牛肉？那是不是素鸡素鸭就是假冒鸡肉假冒鸭肉了啊

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-7-30 14:27

韦伯猫发表于 2018-7-30 13:21
卧槽。。。。素牛肉这么经典的菜你竟然以为是假牛肉？那是不是素鸡素鸭就是假冒鸡肉假冒鸭肉了啊

我不是把素牛肉当假牛肉了，而是感觉那袋素牛肉口感很奇怪，口感乱真酱牛肉，感觉有问题。

买的时候匆匆忙忙，吃的时候尝了一口发觉不对，在外包装找了很久才看到“素”字，“素”字只有“牛肉”两个字的八分之一大小。而且那袋素牛肉口感很怪，之前吃的都是接近豆皮的口感，那袋和酱牛肉口感神似。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-7-30 19:53

pidan 发表于 2018-7-30 11:31
长年外面打工，地沟油还吃不出，白混了。况且吃的时候故意跟店主聊地沟油，她低头不说话，结账少收了五毛 ...

大师详解一下，地沟油啥味道，如何判断

作者: 洗心堂主 时间: 2018-7-30 21:57

Yard-O-Led 发表于 2018-7-30 14:27
我不是把素牛肉当假牛肉了，而是感觉那袋素牛肉口感很奇怪，口感乱真酱牛肉，感觉有问题。

买的时候匆 ...

这个无语了。

作者: passionsoul 时间: 2018-7-31 23:52

pidan 发表于 2018-7-30 11:31
长年外面打工，地沟油还吃不出，白混了。况且吃的时候故意跟店主聊地沟油，她低头不说话，结账少收了五毛 ...

只少收5毛，良心笔友啊
不过确实我也吃得出地沟油
不仅入口口感，喉咙，胃里的回味，都非常经典的地沟油口感

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-1 00:06

passionsoul 发表于 2018-7-31 23:52
只少收5毛，良心笔友啊
不过确实我也吃得出地沟油
不仅入口口感，喉咙，胃里的回味，都非常经典的地沟 ...

厉害厉害！以后鉴别地沟油别开发什么试纸或者检测设备了，招一批能尝出地沟油味道的人就成了。

作者: wywywy1 时间: 2018-8-1 16:15

pidan 发表于 2018-7-30 11:31
长年外面打工，地沟油还吃不出，白混了。况且吃的时候故意跟店主聊地沟油，她低头不说话，结账少收了五毛 ...

大师详解一下，地沟油啥味道，如何判断

-----------这个容易，起个大早，到收地沟油的小卡车边上，对着沾满油渍的塑料桶深呼吸几次，味道终身难忘

作者: wywywy1 时间: 2018-8-1 16:17

韦伯猫发表于 2018-7-30 19:53
大师详解一下，地沟油啥味道，如何判断

起个大早，到收地沟油的小卡车旁，对着沾满油渍的所料桶深呼吸几次，那味道终身难忘

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-1 17:14

wywywy1 发表于 2018-8-1 16:17
起个大早，到收地沟油的小卡车旁，对着沾满油渍的所料桶深呼吸几次，那味道终身难忘

我问的是地沟油什么味道，谢谢。

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 09:01

韦伯猫发表于 2018-8-1 17:14
我问的是地沟油什么味道，谢谢。

这个体验性的东西只能YY，无法准确定义的。
好像我从来只听音箱不听耳机，然后请您准确描述并且让我明白**Z1R美感和快感。。。
地沟油这个东西和音箱设备和钢笔尖一样，只能靠体验，没办法写明白个123

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-2 10:31

passionsoul 发表于 2018-8-2 09:01
这个体验性的东西只能YY，无法准确定义的。
好像我从来只听音箱不听耳机，然后请您准确描述并且让我明白 ...

谈起体验，我能闻出碳十二的二氧化碳和碳十四的二氧化碳的味道差异。
你能听出耳机用火电和水电的差异不？更厉害点，你能听出耳机用三峡水电和小浪底水电的差异不？据说三峡水电听起来清冽，小浪底水电听起来雄浑，普通小水电听起来清脆，小火电听起来低沉，核电听起来激昂，风电听起来狂野，太阳能光伏电听起来内秀？

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-2 11:58

passionsoul 发表于 2018-8-2 09:01
这个体验性的东西只能YY，无法准确定义的。
好像我从来只听音箱不听耳机，然后请您准确描述并且让我明白 ...

那您怎么知道你吃的你以为的地沟油，就一定是地沟油呢？

感觉来感觉去又不可靠的。总得有个标杆，或者你也得亲自去买点100%真正纯正地沟油来比较一下，才比较可信把？

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 12:00

Yard-O-Led 发表于 2018-8-2 10:31
谈起体验，我能闻出碳十二的二氧化碳和碳十四的二氧化碳的味道差异。
你能听出耳机用火电和水电的差异不 ...

那简单，嗑点儿那个啥，要啥体验都能有。

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 12:02

韦伯猫发表于 2018-8-2 11:58
那您怎么知道你吃的你以为的地沟油，就一定是地沟油呢？

感觉来感觉去又不可靠的。总得有个标杆，或者 ...

这个不可能，地沟油就不存在100%的。。。所以说地沟油不是这么鉴定的，科学那套到地沟油这里就不管用。据说没有一家科研机构和单位可以100%鉴定地沟油，或者利用鉴定方法去定义地沟油。

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-2 12:25

passionsoul 发表于 2018-8-2 12:02
这个不可能，地沟油就不存在100%的。。。所以说地沟油不是这么鉴定的，科学那套到地沟油这里就不管用。据 ...

仪器分析鉴定地沟油就简单了。压榨的油成分单纯得多。地沟油就杂了，动物油脂成分、其它植物油成分什么的都有。
如果仪器分析测量出大于1ppm的成份种类以及含量，地沟油的成份清单要比纯油成分清单长的多。然而这些指望人的味蕾分辨出来依然是不现实的。

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 13:22

Yard-O-Led 发表于 2018-8-2 12:25
仪器分析鉴定地沟油就简单了。压榨的油成分单纯得多。地沟油就杂了，动物油脂成分、其它植物油成分什么的 ...

如果商家说他用的是调和油呢？或者油瓶子混用。。。

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-2 13:25

passionsoul 发表于 2018-8-2 13:22
如果商家说他用的是调和油呢？或者油瓶子混用。。。

调和油或者油瓶子混用也不会出现动物性蛋白、动物性油脂，也不会出现高温烹调产生的那些产物。

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 13:30

Yard-O-Led 发表于 2018-8-2 13:25
调和油或者油瓶子混用也不会出现动物性蛋白、动物性油脂，也不会出现高温烹调产生的那些产物。

https://jingyan.baidu.com/article/148a19217e65854d71c3b1a4.html
也许你是这行的，百度说没法鉴定
个人感觉是可以主观判断确定，但无法定义或者法律上进行界定，也许是检测难度，也许是地沟油这个词汇没有明确定义

作者: passionsoul 时间: 2018-8-2 13:31

韦伯猫发表于 2018-8-2 11:58
那您怎么知道你吃的你以为的地沟油，就一定是地沟油呢？

感觉来感觉去又不可靠的。总得有个标杆，或者 ...

https://www.baidu.com/s?ie=utf-8 ... 3%E5%AD%A6%E9%99%A2
百度看下，基本都是靠闻和尝

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-2 13:44

passionsoul 发表于 2018-8-2 13:30
https://jingyan.baidu.com/article/148a19217e65854d71c3b1a4.html
也许你是这行的，百度说没法鉴定
...

你要用百度做标准，那么可以就此打住了。没什么好说的了。

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-2 14:01

passionsoul 发表于 2018-8-2 13:30
https://jingyan.baidu.com/article/148a19217e65854d71c3b1a4.html
也许你是这行的，百度说没法鉴定
...

地沟油怎么没有准确定义啊？问题是你所说的地沟油，就是地沟油么？

作者: leayv 时间: 2018-8-3 00:12

passionsoul 发表于 2018-7-31 23:52
只少收5毛，良心笔友啊
不过确实我也吃得出地沟油
不仅入口口感，喉咙，胃里的回味，都非常经典的地沟 ...

就是一股抹桌布味道

作者: 上海小杨 时间: 2018-8-3 00:28
小时候的拉面就是河南拉面现在还是习惯这个味道

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-3 00:36

leayv 发表于 2018-8-3 00:12
就是一股抹桌布味道

那又不见得是地沟油，如果厨师偷懒，用油习惯不好，就会。

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-3 06:17

leayv 发表于 2018-8-3 00:12
就是一股抹桌布味道

地沟油是没有味道滴，热锅后不清楚，毕竟不是厨师。熬煮、澄清后取出的上层清油，就是传说中的地沟油，在常温下是闻不出差异的。

作者: pidan 时间: 2018-8-3 07:59
不知在地沟待了多久和之前被用来煎炸多少次的地沟油，怎么会不露出蛛丝马迹呢？色香味都不一样的，清炒很容易看出地沟油色泽不那么透亮，如果油用的多，在盘子边缘，地沟油很难均匀铺开，很恶心。如果油闻起来没有味道，那大概率是地沟油了，花生油有花生味，大豆油有大豆腥味，没有味道的还真不多。

作者: bennyfilan 时间: 2018-8-3 08:37

passionsoul 发表于 2018-7-31 23:52
只少收5毛，良心笔友啊
不过确实我也吃得出地沟油
不仅入口口感，喉咙，胃里的回味，都非常经典的地沟 ...

说好的只有专业方法才检测的出的呢，这地沟油也不合格啊

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-3 10:06

pidan 发表于 2018-8-3 07:59
不知在地沟待了多久和之前被用来煎炸多少次的地沟油，怎么会不露出蛛丝马迹呢？色香味都不一样的，清炒很容 ...

说了半天原来你连啥是地沟油都不清楚啊

作者: bennyfilan 时间: 2018-8-3 16:26

韦伯猫发表于 2018-8-3 00:36
那又不见得是地沟油，如果厨师偷懒，用油习惯不好，就会。

也有可能是碗没洗干净

作者: pidan 时间: 2018-8-3 16:44

韦伯猫发表于 2018-8-3 10:06
说了半天原来你连啥是地沟油都不清楚啊

要想知道梨子的味道就要亲自尝一口——mzd。教授居庙堂之高，跟地沟油是绝缘的，不会知道，没必要知道啦。

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-3 16:52

bennyfilan 发表于 2018-8-3 16:26
也有可能是碗没洗干净

第一，饭店炒菜大厨炒完一道菜刷锅只是清水刷一遍，基本上来不及洗洁精慢慢清洗。下班时才会细细洗刷。所以锅底永远残留着上一道菜的油渍以及各种杂质。第二，即使同一瓶油，不同的锅热锅时，因为锅底残留物的不同、锅底温度不同，闻起来味道也有差异的。
所以啊，指望热锅时闻出差异，可能性几乎没有。地沟油都是先熬煮澄清，此时取出来的油已经很清亮透明了，然后还有一些后续步骤调理颜色味道什么的，最后的成品真的是真假难辨。

作者: aboveall 时间: 2018-8-3 17:06
这是在什么地方

作者: 介之国度 时间: 2018-8-3 18:05
感觉交锋点滑来滑去的

作者: 洗心堂主 时间: 2018-8-4 16:55

Yard-O-Led 发表于 2018-8-3 16:52
第一，饭店炒菜大厨炒完一道菜刷锅只是清水刷一遍，基本上来不及洗洁精慢慢清洗。下班时才会细细洗刷。所 ...

这种可能性不可能有，排挡都不肯能有。来个清炒虾仁有前面爆炒腰花的味道，红烧肉有前面臭鳜鱼的气息，糟溜鱼片带着九转肥肠的滋味估计就不用买单了。哈哈哈。

作者: Yard-O-Led 时间: 2018-8-4 17:13

洗心堂主发表于 2018-8-4 16:55
这种可能性不可能有，排挡都不肯能有。来个清炒虾仁有前面爆炒腰花的味道，红烧肉有前面臭鳜鱼的气息，糟 ...

堂主，真不骗你。清水一冲，刷子一刷，十秒内开炒下一锅，不会串味（至少吃不出来）。高考后饭店帮工洗菜刷碗天天能看到，平时吃饭后厨点餐也能看到大师傅炒菜这么操作，大排档师傅当着我们的面炒菜也是如此，几乎没看到炒完一道菜用洗洁精细细刷洗的。
在家我做饭，我连刷都不刷的，清水冲洗干净固体残留物直接加油炒下道菜。可能是平时不太注意，没吃出串味的来。起码昨晚的洋葱炒肉的味道没在炒空心菜里吃出来，洋葱炒肉算是味道有些重、容易串味的了吧？

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-4 17:47

pidan 发表于 2018-8-3 16:44
要想知道梨子的味道就要亲自尝一口——mzd。教授居庙堂之高，跟地沟油是绝缘的，不会知道，没必要知道啦 ...

我这种搞可持续发展的人，地沟油利用这种在全世界各国都有一整套成熟体系的绿色发展的东西，我怎么会不接触到呢。

作者: lzd476496931 时间: 2018-8-4 18:25
超有食欲啊

作者: 木木木沐 时间: 2018-8-6 23:59
想吃牛肉……

作者: 只看不说 时间: 2018-8-7 08:04
好实惠，不错不错！

作者: pidan 时间: 2018-8-7 10:39

韦伯猫发表于 2018-8-4 17:47
我这种搞可持续发展的人，地沟油利用这种在全世界各国都有一整套成熟体系的绿色发展的东西，我怎么会不接 ...

你不是助攻风水吗，涉猎够广啊

作者: 韦伯猫 时间: 2018-8-7 11:11

pidan 发表于 2018-8-7 10:39
你不是助攻风水吗，涉猎够广啊

我何时搞过风水？

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