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标题: 上海有哪些好吃的馆子呢？ [打印本页]

作者: 变脸 时间: 2017-3-20 13:56
标题: 上海有哪些好吃的馆子呢？
回国顺便上海吃喝玩两周.
有什么地道的馆子推荐呢？不吃日料,西餐,川菜.
还是大x点评从上往下试就行了.

谢谢各位！

作者: donpen 时间: 2017-3-20 14:43
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: tommycai 时间: 2017-3-20 16:23
新荣记厉家菜 BO SHANGHAI走起

作者: Flow 时间: 2017-3-20 18:20
本帖最后由 Flow 于 2017-3-20 18:23 编辑

看看chiphell上的推荐（二楼）
https://www.chiphell.com/thread-1607147-1-1.html
我都没去过，不过我看推荐人油光满面又口无遮拦的样子，感觉推荐的食物应该不会差

作者: 永生819 时间: 2017-3-20 23:29
欢迎回国。要不。。尝尝鲁菜?

作者: 变脸 时间: 2017-3-20 23:55

donpen 发表于 2017-3-20 14:43
要好吃钻弄堂

比如？

作者: 变脸 时间: 2017-3-20 23:57

tommycai 发表于 2017-3-20 16:23
新荣记厉家菜 BO SHANGHAI走起

吃过几家米其林西餐厅...一星三星.没觉得有多好吃...

作者: 变脸 时间: 2017-3-20 23:58

Flow 发表于 2017-3-20 18:20
看看chiphell上的推荐（二楼）
https://www.chiphell.com/thread-1607147-1-1.html
我都没去过，不过我 ...

看过这个.是准备去试试. chh上上海餐厅的推荐我都快翻完了

作者: 变脸 时间: 2017-3-21 10:38

永生819 发表于 2017-3-20 23:29
欢迎回国。要不。。尝尝鲁菜?

推荐个馆子呢？

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-21 19:50
作为上海人，既然你看了那些贴，那就去吃吧。反正也想不出太多其他的。

作者: 变脸 时间: 2017-3-22 05:48

韦伯猫发表于 2017-3-21 19:50
作为上海人，既然你看了那些贴，那就去吃吧。反正也想不出太多其他的。

好好好.对上面各种面店很有兴趣

作者: beatles1 时间: 2017-3-23 21:15

韦伯猫发表于 2017-3-21 19:50
作为上海人，既然你看了那些贴，那就去吃吧。反正也想不出太多其他的。

请教猫版香椿的去哪吃一般馆子里会有香椿做的菜吗四月初去上海应该算是赶上时候了一直对这这个东西十分好奇

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-23 22:39

beatles1 发表于 2017-3-23 21:15
请教猫版香椿的去哪吃一般馆子里会有香椿做的菜吗四月初去上海应该算是赶上时候了一直对这这个东西 ...

菜场买，自己煎蛋就好了

真的要去产地吃那要去浙江了。

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-23 22:48

变脸发表于 2017-3-22 05:48
好好好.对上面各种面店很有兴趣

这些面馆，吃过之后，可能带给你的主要还是失望。

不过这就像是大家冲到西安去吃泡馍。。。。也是一回事。。。

我没说那几家店的东西很差。只不过，这东西本来就是上海人的日常。现在这种日常其实基本上属于真的消失了。。。。然后再拗造型出来的东西么，其实和我们小时候吃的又不是一个味道。。。

说白了，上海菜其实都在各家的家里。各家有各家的味道。而所谓正宗上海菜要开饭店，其实，可以说基本上没有。即使有，多少都是拗过的。这东西说到底就是家常菜。。。而其实上海人在外面吃上海菜也真的不是要吃家常的那种上海菜（因为家家户户都是好手，要吃还是要自己动手），出门吃的么还是要吃点新鲜花样。。。。

我要是告诉你我这几年吃过的店里的上海菜，最让我感动的那家在温哥华。。。你信吗。。。。。一个80年代就出国的老锦江的大厨举家过去开的店。。然后我上海移民过去的亲戚让我们这帮刚从上海过来玩的一群人去吃还保证我们一定好吃，我们都是多麽的怀疑的态度想想吃饱估计没问题。。。结果竟然是吃到了80年代的传统的菜式的味道。。。感动啊。。。

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-23 22:50
真的要吃，这两家把：

老锦江饭店的中餐厅
瑞福园

不说正宗不正宗，反正要说正宗又要说派系了，至少肯定有些菜让你留下深刻记忆。

如果时间不紧，跑一次朱家角（顺便玩一圈），随便找一家店吃吃，也是可以的。

作者: 变脸 时间: 2017-3-24 04:04
好好好一定去

作者: 变脸 时间: 2017-3-24 04:06

韦伯猫发表于 2017-3-23 22:48
这些面馆，吃过之后，可能带给你的主要还是失望。

不过这就像是大家冲到西安去吃泡馍。。。。也是一回 ...

感觉城市化越高越复杂. 做的东西就越不传统.
有朋友去成都叫我推荐馆子也是这样的.完全不知道说什么. 因为都不够川菜.反而周边的小城市有很多不错的东西. 于是就只能讲火锅, 然而火锅这种东西.味道上好吃的都差不多.也就是都没有特色.

在la待久了对创新菜真是深恶痛绝. 说是fusion实际上就是什么都不会什么都瞎做.

作者: beatles1 时间: 2017-3-24 09:02

韦伯猫发表于 2017-3-23 22:39
菜场买，自己煎蛋就好了

真的要去产地吃那要去浙江了。

那我要去找个带厨房的公寓酒店才行了谢猫版

作者: beatles1 时间: 2017-3-24 09:06
国内的创新菜和老外的fusion还是有本质差别的..
国内创新菜是在能吃的前提下创新
但凡跟中国菜沾边的fusion都是灾难毕竟是老外做给老外吃的东西

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-24 09:08

变脸发表于 2017-3-24 04:06

怎么说呢。。。。其实我妈烧传统菜也很好，但是现在她也懒得烧我小时候吃的那些味道的菜。她也在所谓的创新，当然她也从来不说这叫创新，而是说“总归要翻点花样”。当然这和菜场里面的菜一直在变也有关系。然后几年过去之后的结果就是其实我一年只能吃到她烧的传统味道的菜一两次了。

并且这种情况不只是发生在我妈一个人身上，而是整代人都这样，我算是周围全是厨艺高超的老年人了，这个情况还是普遍情况。

不过说回来，以前的传统要弄到好吃那必然是高油高盐（要么高糖）的不健康食品。什么烤麸之类的东西按照现在的标准，这么多油要加进去简直都会手抖。但是不到这么多油。。。怎么会好吃。。。。

再说到我自己家里，现在我家烧菜调味品只有一种东西了，只有盐。。。。然后油么我本来就不太爱用，一小瓶能用好久。。。吃惯了之后也觉得没啥不好。然后烧菜只能是遵循原味了（反正也没有调料可以用），既然到了遵循原味无非又到了清蒸白灼偶尔烧烤的地步，说到底就是所谓的江浙沪农家乐烧法。也不可能做出浓油赤酱的上海菜，所谓浓油赤酱，最起码，必须要有足够的油啊。。。

LA是个奇怪的城市。。。去年夏天去转了圈实话说我一点都不喜欢。不过我好多学生都在那然后竟然又都超级喜欢这个城市。。。。真心到现在都没搞懂。。

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-24 09:09

beatles1 发表于 2017-3-24 09:02
那我要去找个带厨房的公寓酒店才行了谢猫版

不用，很多管子有，或者跑一次朱家角，那里的菜绝对值得吃。我反正没事就跑一次。现在要么开车全家去吃一顿回来，要么就是penbbs.com club，大家骑车过去吃一顿然后回来。120km上下，天气好的周末非常爽。

作者: 变脸 时间: 2017-3-24 12:43

韦伯猫发表于 2017-3-24 09:08
怎么说呢。。。。其实我妈烧传统菜也很好，但是现在她也懒得烧我小时候吃的那些味道的菜。她也在所谓的创 ...

我也不喜欢. 干燥. 绿化少. 吃的乱七八糟.

我觉得,相比单纯的追求味道的刺激浓烈,做/吃清淡,保持原味的食物是一种境界. 把清淡的东西做好也不简单.

盐这个东西玩起来真是很有意思. 海盐鲜,井盐纯,岩盐介于两者之间.不同盐对食物来带的影响是质的改变.以及加盐的时机.方式..

不过话说回来米国的中餐奇奇怪怪也不能全怪炒菜的老墨师傅, 这边的原料就不如国内. 做东西最终的确还是在比食材.

作者: 沙加 时间: 2017-3-24 15:12

韦伯猫发表于 2017-3-24 09:08
怎么说呢。。。。其实我妈烧传统菜也很好，但是现在她也懒得烧我小时候吃的那些味道的菜。她也在所谓的创 ...

好奇猫版说的“学生”是指哪方面的学生呢

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-24 17:41

沙加发表于 2017-3-24 15:12
好奇猫版说的“学生”是指哪方面的学生呢

我的本科生啊。现在有三四个在LA

作者: 永生819 时间: 2017-3-24 21:58

变脸发表于 2017-3-24 12:43
我也不喜欢. 干燥. 绿化少. 吃的乱七八糟.

我觉得,相比单纯的追求味道的刺激浓烈,做/吃清淡,保持原 ...

明白了为什么日本的料理综艺里料理人那么讲究使用岩盐

作者: 永生819 时间: 2017-3-24 22:24

韦伯猫发表于 2017-3-24 09:08
怎么说呢。。。。其实我妈烧传统菜也很好，但是现在她也懒得烧我小时候吃的那些味道的菜。她也在所谓的创 ...

最近住院中。。
病号餐和您每天吃的差不多，油少，盐也几乎没有。。
太难受了。。

作者: yjlqj0511 时间: 2017-3-24 22:56
猫版好人啊有机会去上海一定去试试你推荐的那几家

作者: 笔在人心 时间: 2017-3-24 22:57

韦伯猫发表于 2017-3-24 09:09
不用，很多管子有，或者跑一次朱家角，那里的菜绝对值得吃。我反正没事就跑一次。现在要么开车全家去吃一 ...

俱乐部居然还有这种吃货活动哈哈

得赶紧叫老妈把我车寄过来了

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-25 00:09

永生819 发表于 2017-3-24 21:58
明白了为什么日本的料理综艺里料理人那么讲究使用岩盐

岩盐，井盐，其实地质上说都是海盐。

不过如果是后撒的，不同密实度造成的口感还是真的不太一样。不过炖汤就没差了。

至于做成table salt则又是味道很不一样的东西，虽然成分也一样。

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-25 00:10

永生819 发表于 2017-3-24 22:24
最近住院中。。
病号餐和您每天吃的差不多，油少，盐也几乎没有。。
太难受了。。

吃两个月习惯了就好

作者: 韦伯猫 时间: 2017-3-25 00:10

笔在人心发表于 2017-3-24 22:57
俱乐部居然还有这种吃货活动哈哈
得赶紧叫老妈把我车寄过来了

没有吃货怎么骑得动130km

作者: 洗心堂主 时间: 2017-4-3 15:30
只推荐吉仕和圆苑

作者: 韦伯猫 时间: 2017-4-4 10:39

洗心堂主发表于 2017-4-3 15:30
只推荐吉仕和圆苑

就知道你喜欢圆苑，我是完全不爱

作者: 烟樵 时间: 2017-4-4 11:07

永生819 发表于 2017-3-24 22:24
最近住院中。。
病号餐和您每天吃的差不多，油少，盐也几乎没有。。
太难受了。。

那我的日常是不是完蛋了
[attach]1359661[/attach]

作者: 大狗大猫 时间: 2017-4-4 11:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 洗心堂主 时间: 2017-4-4 20:48

韦伯猫发表于 2017-4-4 10:39
就知道你喜欢圆苑，我是完全不爱

我一般，其实以前小桥流水不错，没了

作者: AXI 时间: 2017-4-4 23:01

韦伯猫发表于 2017-3-23 22:48
这些面馆，吃过之后，可能带给你的主要还是失望。

不过这就像是大家冲到西安去吃泡馍。。。。也是一回 ...

求问温哥华哪家？

作者: 韦伯猫 时间: 2017-4-4 23:55
本帖最后由韦伯猫于 2017-4-5 00:02 编辑

AXI 发表于 2017-4-4 23:01
求问温哥华哪家？

找到了[attach]1359904[/attach]

作者: jamesfan 时间: 2017-4-5 09:08
我吃到印象最深刻的二次中餐，居然也都是在国外，一个是雅加达的SUN CITY 同乐，一个是清迈的谢荣兴（名字不一定正确）。也都是几代人经营，菜品有传承有创新。正宗不正宗，要因人而异、因地而异、因时而异。上海米其林中的大董（北京烤鸭）我觉得越来越好了，相比十几年前

作者: Napoleon归来 时间: 2017-4-5 11:24
老猫真的是论坛标杆

人家一本正经的问一个问题
你一本正经的跑题
人家问A，你说一大堆BCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

作者: 永生819 时间: 2017-4-6 11:53
年纪越大越不爱吃中餐。
感觉菜的好坏完全取决于师傅的手艺和心情，前一天吃的担担面明明味道很足，第二天做出来的又几乎没有任何味道。。实在太玄。

作者: 飘逸虬髯客 时间: 2017-4-7 09:43
陆家嘴大正商场三楼那些吃的感觉还可以呀。

作者: AXI 时间: 2017-4-10 10:31

韦伯猫发表于 2017-4-4 23:55
找到了

谢猫版！还有机会去温哥华的话要去一次！

作者: beatles1 时间: 2017-4-14 15:26

韦伯猫发表于 2017-3-24 09:09
不用，很多管子有，或者跑一次朱家角，那里的菜绝对值得吃。我反正没事就跑一次。现在要么开车全家去吃一 ...

香椿没找着朱家角因远些没去成
去了一趟笔坛食堂 (可就是猫版所说的penbbs club?)
两个人吃了7道河海鲜身为海边长大的广东人，也不得不赞一句相当好味

作者: 韦伯猫 时间: 2017-4-14 17:38

beatles1 发表于 2017-4-14 15:26
香椿没找着朱家角因远些没去成
去了一趟笔坛食堂 (可就是猫版所说的penbbs club?)
两个人吃了7道河海 ...

食堂是鲁菜。

作者: beatles1 时间: 2017-4-15 01:48

韦伯猫发表于 2017-4-14 17:38
食堂是鲁菜。

嗯胶东菜上海菜主要就吃了生煎小笼

作者: renlu 时间: 2017-4-19 20:13
上海豫园老饭店不错，应该是正宗上海菜。

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