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标题: 儿马肉大餐 [打印本页]

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 20:42
标题: 儿马肉大餐
-------------冷菜

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 20:43
-------------吃肉工具。

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 20:49
-----------热菜主食。

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 20:53
儿马肉的故事一般人不会知道滴和轻易吃得到
马肉是古代军粮现代的粗食

儿马肉完全两回事

肉有油脂香和乳香

好吃有滋味

伊犁的朋友每年都整一点儿马肉今年弄了些儿马肉肠和难得的马鬃筋。

作者: 小号100 时间: 2014-12-27 20:58
还好刚吃了点东西，要不又要饿肚子啦。话说儿马肉是什么东西？

作者: 羽暘 时间: 2014-12-27 20:59
最右侧那把刀莫非是舵主第二把自制小直？

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 21:01

羽暘发表于 2014-12-27 20:59
最右侧那把刀莫非是舵主第二把自制小直？

是滴

作者: 羽暘 时间: 2014-12-27 21:02

洗心堂主发表于 2014-12-27 21:01
是滴

入了舵主第一把，现在用来开快递~{:soso_e104:}

作者: xiaozuei00 时间: 2014-12-27 21:17
马在古代是珍贵之物啊·····做粮食不太可能吧··除非是粮食吃完了才会吃吧·····

作者: 玩物养志 时间: 2014-12-27 21:33
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作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-27 21:40

xiaozuei00 发表于 2014-12-27 21:17
马在古代是珍贵之物啊·····做粮食不太可能吧··除非是粮食吃完了才会吃吧·····

中原连牛也禁止食用的

作者: 关山飞度 时间: 2014-12-27 22:26

小号100 发表于 2014-12-27 20:58
还好刚吃了点东西，要不又要饿肚子啦。话说儿马肉是什么东西？

我好像有看到马鸡鸡哎

作者: gapengpeng 时间: 2014-12-27 22:31
好正宗的吃法，阁下在哪个城市？

作者: long37 时间: 2014-12-27 22:55

xiaozuei00 发表于 2014-12-27 21:17
马在古代是珍贵之物啊·····做粮食不太可能吧··除非是粮食吃完了才会吃吧·····

什么时代都有特权阶级。

作者: arci 时间: 2014-12-27 23:04
儿马，就是年龄介于马驹和成马之间的马。虽然骨架已经出来了，但肉质尚未变粗。现在，普通老百姓也吃得，只要满足两个条件：1.钱 2.有货。但在新疆及钦察草原还是察哈台汗国和金帐汗国统治时期，想吃马肉随便，杀了就吃。就儿马，你要不是黄金家族后裔中级别达到一定程度，不管多有银子，一经发现即罚成穷光蛋。所以，当年不是谁都能吃。这有些与汉文化中不是帝王的话，城墙不能高于一定高度类似。至于当年的那些汗国为啥有这规定，没人知道。

作者: arci 时间: 2014-12-27 23:09
马肉和儿马肉在口感上区别大了去了。马肉，不管煮得多烂，终究是肉丝粗，吃着充饥感强，装逼感不足。而儿马肉，即便如今天因厨子不会做及厨房无大锅的原因熟度不够，但肉丝依然细嫩。所以在想吃啥就能吃到的当代，儿马肉依然是稀缺的。

作者: arci 时间: 2014-12-27 23:15
儿马因为贪吃，所以脂肪含量非常合适，加之儿马脂肪特有的乳香味及不腻的特点，按当年汗国别乞（不是草原官职别克）诺颜异密们的吃法，细切慢嚼顺便来口美酒，我靠，剩下的不写了。

作者: arci 时间: 2014-12-27 23:20
顺便提一下，很多人以为在草原上吃肉就是大碗喝酒大口啃羊腿，这是误解。李逵才那样。而草原上没有李逵。羊腿也只是帐外听到呼唤后应“hop"这个词的人才吃。而他们也是小片割下细嚼。

作者: 月近天心 时间: 2014-12-27 23:26
看得饿了

作者: 尺素书 时间: 2014-12-27 23:58
实在是看美食之余涨姿势……

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-28 00:11

arci 发表于 2014-12-27 23:20
顺便提一下，很多人以为在草原上吃肉就是大碗喝酒大口啃羊腿，这是误解。李逵才那样。而草原上没有李逵。羊 ...

羊腿喂狗赏下人的

江南地区正经殷实人家蹄膀（肘子）一样不进门的

作者: 羽暘 时间: 2014-12-28 00:49

洗心堂主发表于 2014-12-27 21:40
中原连牛也禁止食用的

的确耕牛是很宝贵的

作者: 蓝衣 时间: 2014-12-28 01:31
冬天，就是哈萨克族吃马肉的季节，奉命周一找哈萨克族农家乐熏50公斤马肉加马肠给上级单位送去。

作者: arci 时间: 2014-12-28 09:58
行贿5000元啊！

作者: 游子 时间: 2014-12-28 10:07
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作者: konvmi 时间: 2014-12-28 10:10
那把欧皮是几号的？坛主那把相比好小巧，“本”看着也不大了。

作者: 游子 时间: 2014-12-28 10:26
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作者: 三白 时间: 2014-12-28 11:39
好奇那几个木柄的刀，要是木柄上沾上油还能清洗的出来么。。

作者: 寿不忘愆 时间: 2014-12-28 11:42
这饭店菜量太坑爹了吧

作者: xiaozuei00 时间: 2014-12-28 12:25

玩物养志发表于 2014-12-27 21:33
看过《双旗镇刀客》吗？

木有····

作者: 玩物养志 时间: 2014-12-28 13:12
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作者: arci 时间: 2014-12-28 14:53

konvmi 发表于 2014-12-28 10:10
那把欧皮是几号的？坛主那把相比好小巧，“本”看着也不大了。

那把欧匹耐是10号的。

作者: arci 时间: 2014-12-28 14:56

三白发表于 2014-12-28 11:39
好奇那几个木柄的刀，要是木柄上沾上油还能清洗的出来么。。

咋洗不出来？很容易洗的。普通的洗衣皂两下就洗掉了。

作者: 三白 时间: 2014-12-28 15:29

arci 发表于 2014-12-28 14:56
咋洗不出来？很容易洗的。普通的洗衣皂两下就洗掉了。

我好像忘记上面的保护膜了{:soso_e101:}
看完堂主的那张图，想把手里的那把v氏什么新骑兵的工具刀换个木柄了。。{:soso_e135:}

作者: arci 时间: 2014-12-28 15:53
新骑兵的那把刀的木柄是原配的。还有木柄的维氏园艺刀的木柄也是原配的。

作者: konvmi 时间: 2014-12-28 16:21

arci 发表于 2014-12-28 14:53
那把欧匹耐是10号的。

10号啊，居然随身带那么大的。

作者: nomos1986 时间: 2014-12-28 19:37
有一盘是不是马的生殖器。。。。。。。。。

作者: arci 时间: 2014-12-28 19:41
俺们吃肉专用，手寸大，8号太小，我买的9号不够锋利，所以只好带10号的。另，使惯10号了，8号的会嫌太小，不趁手。

作者: xiaozuei00 时间: 2014-12-28 21:16

玩物养志发表于 2014-12-28 13:12
讲的是西部的故事，里面的人就大口喝酒，大口吃马肉。

西部倒是不稀奇·······就是古时··山东附近的几个地方··吃马肉·····等于吃宝马740啊······

作者: 老石 时间: 2014-12-29 18:24
话说马肉灌肠那叫一个香

作者: 洗心堂主 时间: 2014-12-29 18:55

xiaozuei00 发表于 2014-12-28 21:16
西部倒是不稀奇·······就是古时··山东附近的几个地方··吃马肉·····等于吃宝马740啊·· ...

马也有三六九等的，好象汽车也分QQ，奔驰和法拉利。

作者: seel 时间: 2014-12-30 16:34
在新疆呆了快一年了吃过几次马肉、马肠白加黑什么的没啥研究味道还行

作者: 只看不说 时间: 2014-12-30 16:51
服务员看到那一排刀会不会害pia？

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