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标题: 想做奶茶喝了 [打印本页]

作者: 峻峰 时间: 2013-6-2 14:45
标题: 想做奶茶喝了
想做奶茶喝了，牛奶就用光明的优+吧,以前的红茶用滇红，蜜香花香和奶香混着很不错，现在想看看大家有没有其他的红茶品种可以推荐一下

作者: yanglin 时间: 2013-6-2 14:51
其实绿茶也可以做，我一般喜欢做特别甜的焦糖奶茶

作者: coproless 时间: 2013-6-2 16:05
滇红料差一点的，煮下最正~~
岩茶做奶茶也好喝。

作者: 无剑公子 时间: 2013-6-2 16:11
支持支持！

作者: xiaoym 时间: 2013-6-2 16:20
英红9号+盐

作者: yanglin 时间: 2013-6-2 16:24
虽然煮出来的奶茶味道醇厚的多，但是用成品奶和茶兑出来的奶茶更爽口一些，能一下喝好多。

作者: 书美扬清 时间: 2013-6-2 19:09
数我最不讲究：

滇红CTC（多放、略煮、过滤）+ 国情牛奶

作者: 峻峰 时间: 2013-6-2 20:45
回复 2# yanglin

只敢用红茶做

作者: 峻峰 时间: 2013-6-2 20:46
回复 3# coproless

乌龙茶坚决不用，以前用铁观音兑，结果拉稀了，医生说“湿热”

作者: 峻峰 时间: 2013-6-2 20:47
回复 5# xiaoym

英红9号就免了，没那么多钱造

作者: xiaozuei00 时间: 2013-6-2 20:47
茶其实无所谓的···记得用丝袜过滤下就好了····

作者: coproless 时间: 2013-6-2 20:57
还有一个小诀窍加一点炼乳~~~··

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-2 21:19
滇红也分369等的，高品级的花果香浓郁略有酸味，总的来说清淡更适宜清饮而不适合做奶茶。

选低等级大吉岭或更便宜的立顿黄牌。

如果有追求格调，直接桐木关正山小种吧。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-2 21:22
其实大超市买一听阿萨姆没多少钱的，再加点奶精、肉桂、可可和蜂蜜还有少许朗姆或白兰地就完美了。

作者: ilikehome 时间: 2013-6-2 21:24
呀，我自己做奶茶用的也是滇红，色泽好，香味浓。

作者: zhuzhukare 时间: 2013-6-2 21:24
回复 14# 洗心堂主

阿萨姆还能这么玩这真的试试话说我以前都把它叫做萨达姆奶茶。。。。。。。。。。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-2 21:28
回复 16# zhuzhukare

所谓英式奶茶就这么玩的，搭配三层点心架上的三明治、水果塔和曲奇。

作者: zhuzhukare 时间: 2013-6-2 21:29
回复 17# 洗心堂主
我有时间真的试试很喜欢酒的味道虽然自己是几瓶酒睡觉的人

作者: nixonnee 时间: 2013-6-2 21:50
我用过朋友推荐的成品茶，一分钟的飘逸杯，下水后，和奶配，1:1,加点炼乳调甜味即可。

我记得看以前讲香港的奶茶，好像每家铺子都有自己的茶配方，也有根据客人的喜好，调出不同口味层次的奶茶。

没玩过煮红茶那种的调配，感觉能做出好奶茶的人，不仅要有好味觉，还要有好记性，更要善于挑战自我，不断找出新配方。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-2 22:09
回复 18# zhuzhukare

250CC水 2-3个茶包半匙酒糖蜂蜜按口味多少自取肉桂最好一点点若有若无最佳

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-2 22:10
回复 19# nixonnee

关键自己喜欢与否港式奶茶的味道总有股酸臭袜子味我宁愿喝白开水

作者: zhuzhukare 时间: 2013-6-2 22:22
回复 20# 洗心堂主

做笔记过几天就去搞

作者: 吓人南 时间: 2013-6-2 22:50
红茶+可可+炼奶
红茶+红糖+牛奶没什么色
都是泡的

作者: 3232 时间: 2013-6-2 23:12
回复 14# 洗心堂主

白兰地？这个要试一下

作者: 峻峰 时间: 2013-6-3 11:11
回复 13# 洗心堂主

以前的滇红便宜，150一斤的表现也不错，所以做奶茶不错的，加白兰地的红茶还没试过，哪天试试

作者: 峻峰 时间: 2013-6-3 11:12
回复 23# 吓人南

没用过可可

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-3 11:13
回复 25# 峻峰

现在顶级的金毫金芽也要300-500了

作者: 峻峰 时间: 2013-6-3 11:15
本帖最后由峻峰于 2013-6-3 11:17 编辑

回复 27# 洗心堂主
1.5元的巧乐兹现在都卖3.5元了

作者: heihei5920 时间: 2013-6-3 16:55
还有丝袜。。。

作者: 永生819 时间: 2013-6-12 18:20
请问楼主是如何搞出花香来的？

作者: sun-bird 时间: 2013-6-13 18:21
川宁伯爵红茶，有果香，不过也有人不喜欢

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-14 00:15
回复 30# 永生819

高等级红茶和绿茶本身具有干果、花香、鲜果香。

作者: 洗心堂主 时间: 2013-6-14 00:18
回复 31# sun-bird

搀和香柠檬的提取物了

作者: 烛台 时间: 2013-6-14 09:56
想奶茶了，是什么自己想

作者: 永生819 时间: 2013-6-14 11:25
回复 32# 洗心堂主

谢堂主科普了。我用的立顿黄牌，难怪搞不出那个味道。

作者: jamesfan 时间: 2013-6-14 15:09

川宁伯爵红茶，有果香，不过也有人不喜欢
sun-bird 发表于 2013-6-13 18:21

个人也比较钟意川宁的伯爵茶，早餐茶。

义乌的阿拉伯人用黄标红茶（1升容量的电热水壶，装小一半的水，3-4个茶包）加伊利全脂牛奶（半升左右）加大量的糖，口味不错。
广东的朋友用湖南的黑茶煮后加雀巢三花（carnation）淡奶加少量糖。也蛮有特色的。
自己用黄标红茶3包，300cc的水，少量盐，后加150cc的全脂奶，最后放少量糖。

作者: taotao1111 时间: 2013-7-8 21:45
我一般只喝国内的茶叶，进口的成品茶包都是香料
红茶试过好几种，与牛奶搭配最完美的是祁门红茶，较醇
但阅历所限，不可能尝试所有的红茶，仅市面常见品种。
奶之间的差别也很大，lz所说的优+确为国产奶中较醇厚的口感，另推荐纽西兰牧场奶，也叫纽麦福。一般城市的麦德龙或家乐福有卖，再方便就是各大电商如一号店。没有添加剂，比较天然健康。

作者: 永生819 时间: 2013-7-17 12:18
斯里兰卡哈文迪红茶,雀巢奶粉&方糖若干。终于搞出了自己觉得还可以的味道。

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