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标题: 各种茶叶的茶具选择 [打印本页]

作者: sharpbolo 时间: 2005-6-8 12:51
标题: 各种茶叶的茶具选择
乌龙茶、普洱茶可以用功夫茶具，泡时用盖碗比较合适，紫砂比较贵而且“一壶侍一茶”有广泛爱好的人恐经济上受不起。
绿茶最好用高一点的玻璃杯，可以欣赏茶型，汤色，我就用的玻璃杯，但是用的是比较粗和矮的，手可以掏进取洗，现在用主要是为了温度，绿茶用水温度不能太高了。
其实本人一直向往买一个石瓢，泡绿茶对嘴喝（象唱京剧的），就是一直不知道这样和正确不，而且也没有机会买到好的壶。
以上问题猫兄指正，并回答！！！

作者: 拾壹 时间: 2005-6-8 13:23
老猫出差，我先回答一下。。。
你也是牛人。。。

作者: Nantou902 时间: 2005-6-8 15:05
关注。另问一个弱智点的问题：绿茶长时间浸泡在杯里合适么？还是一轮一轮地泡？

作者: hero110 时间: 2005-6-8 17:19
我也天天喝茶，几个问题可以探讨：
1、盖碗泡乌龙茶主要是为了方便，紫砂壶对茶汤影响较大的首先是泥料，不同泥料吸水率不同、其次是做工，比如盖口是否严密等。价格上未必很贵，只要不是带“师”级的，就像普通版和限量版的笔，多的价钱购买的是“文化底蕴、品牌价值”等。
2、绿茶为什么还要用手掏进取洗呢？
3、对嘴喝的话，建议左手再托个鸟笼，更加有味，呵呵！
4、绿茶我不经常喝，但我认为茶叶都不宜长时间浸泡在杯里。

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-8 20:43
我对绿茶基本上已经放弃了，一般都是岩茶，乌龙，普尔。我至今都感觉紫砂也就适合乌龙，普尔，其他茶叶还是用瓷器更好。
怎么都感觉用紫砂泡绿茶都不太妥当，太容易把茶叶搞熟了。
“一壶侍一茶”有广泛爱好的人恐经济上受不起。这不是问题，如果玩茶，就没有必要玩紫砂。紫砂对品茶只有负面影响。既然玩紫砂，那么价格就已经不是问题了，就好像我们玩钢笔一样，嘻嘻。

作者: 小乖乖 时间: 2005-6-9 14:48
小弟喝乌龙较多，台湾也属乌龙较好
猫兄说了重点：「怎么都感觉用紫砂泡绿茶都不太妥当，太容易把茶叶搞熟了。」这几年也都以盖碗泡为多，以壶泡要注意时间，但少了养壶的乐趣。
茶叶可不可泡，基本上还是要看茶叶。有的地方产的浸久了只是较浓；有些会变苦，难以入喉。

作者: sharpbolo 时间: 2005-6-10 00:20
[QUOTE]

关注。另问一个弱智点的问题：绿茶长时间浸泡在杯里合适么？还是一轮一轮地泡？

绝对不适合，绿茶长时间泡容易泡熟了，而且你也不知道自己喝了多少泡，而且凉茶有什么喝的，不如去买瓶“茶里王”

我也天天喝茶，几个问题可以探讨：
1、盖碗泡乌龙茶主要是为了方便，紫砂壶对茶汤影响较大的首先是泥料，不同泥料吸水率不同、其次是做工，比如盖口是否严密等。价格上未必很贵，只要不是带“师”级的，就像普通版和限量版的笔，多的价钱购买的是“文化底蕴、品牌价值”等。
2、绿茶为什么还要用手掏进取洗呢？
3、对嘴喝的话，建议左手再托个鸟笼，更加有味，呵呵！
4、绿茶我不经常喝，但我认为茶叶都不宜长时间浸泡在杯里。

=2、掏进取是为了洗杯子，茶垢致癌呢！
=3、我没生到旧社会，如果生到了有极大好处，1、家里有钱（要不是共党闹革命我家里殷实着呢）。2、提笼架鸟，斗蛐蛐，打猎，下棋，看书，，，，反正不用上班。3、娶一打姨太太！
另外，我喝绿茶是为了味道，提神，健身。我喝普洱是为了养胃，饮酒过度，呕吐伤胃，也为了减肥。我为什么不喝乌龙之类的呢？因为1、价高。2、不懂知识。3、空腹喝就晕了，胃痛了！哈哈哈！！
谢谢大家的讨论，其实我们都很“菜”，不过互相学习才能提高，也许77cha的人说不定都转到我们这里来了，我挺喜欢咱们这个坛子的，觉得人都不错，交易也比较安全，希望有一天能有一个聚会，请大家喝杯茶！！！

[此贴子已经被作者于2005-6-10 0:21:28编辑过]

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-10 00:59
按照紫砂保养，喝完了，就该掏茶了，这样也养不出什么明显的茶垢，夹子夹出，水冲，就行了。
冤枉乌龙贵了阿，其实乌龙差不多是最便宜的茶了。最贵的茶还应该是绿茶。按照500克价格计算，上好的龙井，碧螺春，上千很正常；而300元级别的铁观音，100元级别的普洱茶就已经是参考级了（当然100元级别的普洱茶，还需要自己藏个5年以上才能喝。）
77cha那边高手很多，尤其是几个茶叶区，气氛相当好。壶区则是变味了，高手不多，还有一些冒充专家的在那边看什么都看不顺眼的那种。

作者: 小乖乖 时间: 2005-6-10 08:13
台湾有一种「冷泡」，方法是将约莫一小杯（喝茶的小杯）的乌龙茶（最好先确定无农药残留）放进冷开水中，再放入冰箱内冰大约8个小时。将茶叶滤掉，即可饮用。
这样的泡法，当然是比较不易泡出茶叶的喉韵，但口感还不错，还有另一种的清香。夏天到了，有兴趣的朋友不妨试试。省钱消暑又解渴。即使以500公克几百元人民币的茶叶来泡，都比茶里王便宜多了。最重要的是，茶里王能喝吗？

[em05]

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-10 09:20

以下是引用[I]小乖乖[/I]在2005-6-10 8:13:58的发言：[BR]台湾有一种「冷泡」，方法是将约莫一小杯（喝茶的小杯）的乌龙茶（最好先确定无农药残留）放进冷开水中，再放入冰箱内冰大约8个小时。将茶叶滤掉，即可饮用。
这样的泡法，当然是比较不易泡出茶叶的喉韵，但口感还不错，还有另一种的清香。夏天到了，有兴趣的朋友不妨试试。省钱消暑又解渴。即使以500公克几百元人民币的茶叶来泡，都比茶里王便宜多了。最重要的是，茶里王能喝吗？

[em05]

大陆管这个叫作冷泡茶，夏天实在是一种非常不错的diy饮品。
瓶装茶饮料，嘿嘿，喝茶的人都不喝的，都是给不喝茶的人喝的。

作者: xue0722 时间: 2005-6-20 13:09
“泡绿茶对嘴喝（象唱京剧的），就是一直不知道这样和正确不”
一般的紫砂壶，不作收藏的话也无所谓，只是别人要同喝不卫生罢了。如果是好的紫砂壶，用做收藏那是绝对不可取的，因为长期嘴对嘴，会在壶嘴处形成白色的污垢（唾液和口腔分泌物所之），遇水则发粘，从而影响紫砂壶的整体色泽和包浆，此乃养壶之大忌。

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-20 22:30
还有一个更加主要的原因是，如果对口喝茶，那么必然是等到茶水凉了。茶叶中的苦涩全部都出来了，怎么喝阿。任何茶叶都有一个出汤时间，一般都少于60秒，倒入公匀杯，然后慢慢享用，才能品尝出茶叶的素质。

作者: xue0722 时间: 2005-6-21 22:50

以下是引用[I]韦伯猫[/I]在2005-6-20 22:30:17的发言：[BR]还有一个更加主要的原因是，如果对口喝茶，那么必然是等到茶水凉了。茶叶中的苦涩全部都出来了，怎么喝阿。任何茶叶都有一个出汤时间，一般都少于60秒，倒入公匀杯，然后慢慢享用，才能品尝出茶叶的素质。

呵呵,真正的茶客才有这种体会的！60秒对于大多数茶叶已是极限了，特别是前几浦。

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-22 00:17
一般大多数茶前面几泡都在几秒到十几秒的范围了，铁观音在20-40秒，岩茶也差不多。普洱茶10泡左右才延长到1分钟左右。绿茶最快，差不多过水即出。
60秒对于大多数茶的最后几泡也是极限了。

作者: 韦伯猫 时间: 2005-6-22 00:31
今年春天的铁观音阿，实在是不匝地，300元级别没法喝阿。1000元级别还是有好东西，但是也不如去年春天的。稍微收了2两千元级的，慢慢享用。
去年秋天铁观音还是相当不错，300元级别已经很爽了，可惜只剩下半斤了，加上前几天进的一斤300元级铁，喝到秋天再说，喝完就喝别的了。
怀念去年千元级铁观音阿。一个月前应该再收一斤300级别的秋铁的

[此贴子已经被作者于2005-6-22 0:38:31编辑过]

作者: 小乖乖 时间: 2005-6-23 11:09
请教猫兄，小弟对铁观音较生疏。可否聊聊如何判别铁观音良窳。

作者: 那谁 时间: 2005-8-27 00:28
说到用紫砂壶对嘴喝茶，是老北京的一种喝法~~在影视作品中有见到过，的确另一手还要提笼架鸟或者揉一对“狮子头”才有味道。。。最好身后再跟几个狗腿子，呵呵。。。现在我很少看见用紫砂壶对嘴喝了。
老北京人喝的茶叶不是现今流行的茶叶，那会儿时兴喝“花茶”（用绿茶添加新鲜茉莉花熏制再加工）不喝别的品种。现在也有不少人在喝。有钱人喝~香片，穷人有~高沫（既：高级茶的碎沫）而且讲究喝“艳茶”就是很浓的，喝起来苦苦的。带着浓郁的茉莉花香~~~我见过有人喝的一杯茶叶都满了，象泡铁观音的茶、水比例。。。
我以前喝过花茶。花茶有个特点，就是茶叶象绿茶一样短时间冲泡味道不浓（就是不艳）（陈茶除外）所以一直用水泡着，随喝随添水。。。（来北京还可以看到有些出租车司机还有这个习惯，不过是改良版本：将紫砂壶换成咖啡、果珍的玻璃瓶或真空不锈钢密封杯子了。。。随车带着方便）而且只喝一半就添水，这样可以冲泡多几次~~~如象铁观音那样喝干茶水，下一泡马上就没有味道了。。。
[em07][em07][em07]有兴趣体验的朋友可以买一两体会一把。。。

作者: 韦伯猫 时间: 2005-8-28 22:38
是啊，严格说来那样只是在喝茶，
品茶于此无关

作者: 午夜 时间: 2005-8-29 13:41
正在猫的诱惑下研究普洱，呵呵。猫啊，你可是把我害了啊。现在再用以前的方法泡茶已经觉得没法喝了，呵呵

作者: 韦伯猫 时间: 2005-8-29 14:13

以下是引用[I]午夜[/I]在2005-8-29 13:41:56的发言：[BR]正在猫的诱惑下研究普洱，呵呵。猫啊，你可是把我害了啊。现在再用以前的方法泡茶已经觉得没法喝了，呵呵

废话，那还用说阿。

作者: ruanye 时间: 2006-3-22 16:21
请教猫兄，铁观音和普尔算两个品种的茶吗？我觉得它们差别满大的。

作者: 韦伯猫 时间: 2006-3-23 16:27

以下是引用[I]ruanye[/I]在2006-3-22 16:21:59的发言：[BR]请教猫兄，铁观音和普尔算两个品种的茶吗？我觉得它们差别满大的。

铁观音特制福建安溪地区生产的一种半发酵乌龙茶。普洱茶则指云南茶，分类不玩上一年是搞不清楚的。

作者: 绿橄榄 时间: 2006-5-26 13:35
我喝龙井，碧螺春最多，蹩脚玻璃壶伺候。紫砂壶专门伺候10元一斤红茶。泡一壶，喝一口，。。。。喜欢这个过程。昨天在猫家才第一次喝普耳。该是上品口感温润。香气幽缓饱满。有着淡淡桂圆味。再次谢谢猫（以前喝得估计都是最次的，反正有种粮库霉味。故对它印象很不好，从没自家备过）

作者: kk53 时间: 2006-6-20 02:34
红参加在什么茶里比较好？

作者: ROSE2 时间: 2006-7-25 15:07

我对绿茶基本上已经放弃了，一般都是岩茶，乌龙，普尔。我至今都感觉紫砂也就适合乌龙，普尔，其他茶叶还是用瓷器更好。

紫砂壶适合很多种茶叶的，只不过现在专业品茶的人士比较少，对于紫砂土，壶的造型，容量大小，水质，以及温度和茶叶的搭配不那么讲究罢了，不是用一把茶壶泡泡红的再泡泡绿的，那当然感觉绿的会出问题。

作者: 韦伯猫 时间: 2006-7-26 20:27

以下是引用[I]ROSE2[/I]在2006-7-25 15:07:49的发言：[BR]<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">我对绿茶基本上已经放弃了，一般都是岩茶，乌龙，普尔。我至今都感觉紫砂也就适合乌龙，普尔，其他茶叶还是用瓷器更好。</div>紫砂壶适合很多种茶叶的，只不过现在专业品茶的人士比较少，对于紫砂土，壶的造型，容量大小，水质，以及温度和茶叶的搭配不那么讲究罢了，不是用一把茶壶泡泡红的再泡泡绿的，那当然感觉绿的会出问题。

自杀最适合的还是普洱茶和红茶，对于中档武夷岩茶还可以用，其他茶叶几乎都需要用瓷器了。尤其是各种顶级茶。

作者: 韦伯猫 时间: 2006-7-26 20:30

以下是引用[I]kk53[/I]在2006-6-20 2:34:52的发言：[BR]红参加在什么茶里比较好？

单炮把。

作者: 韦伯猫 时间: 2006-7-26 20:35

以下是引用[I]绿橄榄[/I]在2006-5-26 13:35:53的发言：[BR]我喝龙井，碧螺春最多，蹩脚玻璃壶伺候。紫砂壶专门伺候10元一斤红茶。泡一壶，喝一口，。。。。喜欢这个过程。昨天在猫家才第一次喝普耳。该是上品口感温润。香气幽缓饱满。有着淡淡桂圆味。再次谢谢猫（以前喝得估计都是最次的，反正有种粮库霉味。故对它印象很不好，从没自家备过）

实在是8好意思，你们那次来，我看你们专心看笔无心喝茶，我用的茶叶都是我最烂的茶品。。。。。 [em04]

作者: 野兽 时间: 2006-8-4 14:02
说实话，我认为泡绿茶还是宜用紫砂壶，现在大家都爱喝铁观音，对龙井、碧螺春等绿茶反应普遍不好，价格固然是原因之一，但是，更重要的是因为大家的嘴对茶味的要求更高了，绿茶的味较淡，不似高山茶般浓厚，这是一个重要原因。现在大家推崇用玻璃杯泡绿茶，因为易于欣赏茶叶的舒展和茶汤之美，但回想一下，在绿茶已经产生的年代，玻璃杯还不曾如今日般布入寻常百姓家，唐朝的琉璃盏也只是供皇家使用，且那时所喝的是团茶，似今普洱一般。《红楼梦》中所用水晶杯亦是贵族享受之用。北方多用广口之杯泡绿茶，而江浙之地多用宜兴紫砂壶来泡，紫砂壶的产生与茶叶的饮用方法的改革有密切关系，好的壶是的确有隔夜不馊之效。所谓好壶并非名家之作不可，凡泥料优、做工好、烧制上乘即可。但有一点，现在宜兴的紫砂矿井已经被封埋，真正的紫砂唯有各家的存料，现在满大街的所谓紫砂壶可以说皆是在陶土中混进了一丁点紫砂，甚至一点都没有，纯粹的陶土壶。且所谓的大师之壶也极为少，大师自己已不再自己做壶，都由工作室来完成，上次去某已故大师之子家，哪里还有自己做壶，但是，大师的工作室出来的壶，质量也算上乘，不然会砸牌子的，同行亦会看不起。上有兄言壶泡绿茶有泡熟之虞，大可不必，泡绿茶，三呼吸即可饮!也就是平常呼吸三下的时间就可以喝了，绿茶自然是不适合长时间泡着的，那样出来的汤喝着也受不了，王世襄先生之子王敦煌先生曾在书中写道他幼时所见泡茶之法，用烧得滚开的水冲进有茶叶的壶中，泡得酽酽的，喝时再用小壶兑着水喝。不敢说别的，只能说各地有各地的方法。另，养壶之趣就在于长年的摩挲，使壶由内而外地焕发出一种迷人的光彩，茶是有助于此的。绿茶产于江浙一带及南方各省，此处多用茶壶泡。乌龙是闽台一带所产，亦用壶泡，但那是用的潮州一带的红泥所造，称之为红泥小壶，与宜兴之朱泥壶不一样，宜兴早而潮汕晚。而且壶的容量极小，可谓小巧！普洱的历史我自不多说。以上皆为本人一面之词，期望抛砖引玉！共同探讨！

作者: 野兽 时间: 2006-8-4 14:28
说实话，我认为泡绿茶还是宜用紫砂壶，现在大家都爱喝铁观音，对龙井、碧螺春等绿茶反应普遍不好，价格固然是原因之一，但是，更重要的是因为大家的嘴对茶味的要求更高了，绿茶的味较淡，不似高山茶般浓厚，这是一个重要原因。现在大家推崇用玻璃杯泡绿茶，因为易于欣赏茶叶的舒展和茶汤之美，但回想一下，在绿茶已经产生的年代，玻璃杯还不曾如今日般布入寻常百姓家，唐朝的琉璃盏也只是供皇家使用，且那时所喝的是团茶，似今普洱一般。《红楼梦》中所用水晶杯亦是贵族享受之用。北方多用广口之杯泡绿茶，而江浙之地多用宜兴紫砂壶来泡，紫砂壶的产生与茶叶的饮用方法的改革有密切关系，好的壶是的确有隔夜不馊之效。所谓好壶并非名家之作不可，凡泥料优、做工好、烧制上乘即可。但有一点，现在宜兴的紫砂矿井已经被封埋，真正的紫砂唯有各家的存料，现在满大街的所谓紫砂壶可以说皆是在陶土中混进了一丁点紫砂，甚至一点都没有，纯粹的陶土壶。且所谓的大师之壶也极为少，大师自己已不再自己做壶，都由工作室来完成，上次去某已故大师之子家，哪里还有自己做壶，但是，大师的工作室出来的壶，质量也算上乘，不然会砸牌子的，同行亦会看不起。上有兄言壶泡绿茶有泡熟之虞，大可不必，泡绿茶，三呼吸即可饮!也就是平常呼吸三下的时间就可以喝了，绿茶自然是不适合长时间泡着的，那样出来的汤喝着也受不了，王世襄先生之子王敦煌先生曾在书中写道他幼时所见泡茶之法，用烧得滚开的水冲进有茶叶的壶中，泡得酽酽的，喝时再用小壶兑着水喝。不敢说别的，只能说各地有各地的方法。另，养壶之趣就在于长年的摩挲，使壶由内而外地焕发出一种迷人的光彩，茶是有助于此的。绿茶产于江浙一带及南方各省，此处多用茶壶泡。乌龙是闽台一带所产，亦用壶泡，但那是用的潮州一带的红泥所造，称之为红泥小壶，与宜兴之朱泥壶不一样，宜兴早而潮汕晚。而且壶的容量极小，可谓小巧！普洱的历史我自不多说。以上皆为本人一面之词，期望抛砖引玉！共同探讨！

作者: 野兽 时间: 2006-8-4 14:30
新手回复，还望见谅！

作者: Monster001 时间: 2006-8-4 17:03
怪兽欢迎野兽加入组织！

作者: 韦伯猫 时间: 2006-8-4 22:57
不赞同用紫砂器冲泡绿茶，紫砂器似乎对绿茶的一切优点都有抵消作用。即使用壶，也是瓷壶为佳。壶艺和茶艺几乎是风牛马不相及的两码事。

作者: 野兽 时间: 2006-8-8 08:55
那么请教猫兄，如卿所言，紫砂对绿茶的一切优点皆有抵消作用，那么不知猫兄可曾见过老茶农是用何种器具来泡茶的呢？瓷壶多用于北方，清末至民国时期才逐渐在南方和东部沿海地区流行开来，根据鄙人所知，瓷壶在同光时期才逐渐出现于苏、沪地区，所以根据以往经验，绿茶用紫砂泡是可以的，只不过现代的人对绿茶多了两条审美要求，即观察叶片和汤色，故而采用玻璃杯泡。壶艺既可单独列出来观赏，亦可结合了茶艺来观赏，东瀛之茶艺乃从中国传入，加以改良之后形成今天的规模，但其中有一条却是从未改变，即观赏器具之美.茶艺中的器具也是观赏的一个重点，紫砂壶的优美也会为茶艺增添一分色彩。换而言之，紫砂壶的欣赏也是茶艺的一部分。

作者: 草人 时间: 2006-10-22 20:09
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用野兽在2006-8-8 8:55:16的发言： 东瀛之茶艺乃从中国传入，加以改良之后形成今天的规模，但其中有一条却是从未改变，即观赏器具之美.茶艺中的器具也是观赏的一个重点，紫砂壶的优美也会为茶艺增添一分色彩。换而言之，紫砂壶的欣赏也是茶艺的一部分。</div>野兽兄偷换命题了观赏茶具是茶艺的一部分不等于紫砂壶的欣赏也是茶艺的一部分谨慎，谨慎。

作者: 韦伯猫 时间: 2006-10-23 01:49
赏壶和品茶不是一回事哦。

作者: zongtong 时间: 2006-10-26 12:42
学习中........

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